烤羊肉串，维吾尔语称之为喀瓦甫，是维吾尔族的一种传统小吃；
新疆的烤羊肉串可以说是风靡全国的一种风味小吃，受到广大群众的青睐；其做法是：把羊肉和羊油切成薄片，肥瘦搭配地穿在细铁钎上，放在长形的烤羊肉串炉上烤，然后撒些辣子面、精盐和孜然粉，数分钟即熟。其色焦黄、油亮，味道微辣，不腻不膻，鲜嫩可口。在新疆无论到哪里都有烤羊肉串。库车有一种一米长的羊肉串)这种巨型羊肉串，吃起来才过瘾，吃上2串至3串，即可饱肚。
如何去除常见食品中的黄曲霉毒素
由于黄曲霉毒素需要在280c的条件下才可以发生裂解，其毒性才可以被破坏，而在日常生活中很少使用如此高的温度。去除常见食品中的黄曲霉毒素可以采用另外一种方法，即通过碱水的洗涤，以使黄曲霉毒素转化成一种可以溶于水的物质，进而将其去除。
稻米: 其污染的黄曲霉毒素主要分布于米糠层内，在淘米时，应反复加水搓洗，直到水清为止。
蘑菇：发霉后，要经冲刷、烘干冷却保存。
榨菜、大头菜等咸菜：一旦生霉，要立即洗净烹熟食用，不可再存放。
香肠、腊肉：若出现霉斑，应立即用温水洗刷，然后挂通风处晾干，腊肉亦可先采取卤煮法处理后再晾干。
黄花菜：返潮生霉时先晒除潮气，再冲冼晾干。
霉变的花生：其果仁外表长有黄绿色霉菌，种皮或两片子仁内表面呈暗褐色，正常的种皮有皱褶，与未成熟花生仁的干成熟花生仁种皮应该成淡红色、红色、深红色或褐色，瘪皱缩不同，或花生仁有破损现象等，都说明有可能污染了黄曲霉毒素，应弃之不用。
食品包装袋可以用微波炉加热吗
如果包装袋是聚乙烯或是聚丙烯成型塑料包装袋都是不能在微波炉里加热的，因为高温会使包装袋融化产生有毒物聚氯乙烯。应该使用标号为“5号”或“pp”的可微波餐盒进行加热，或把食物放在陶瓷盘上再加热。
一定要远离的十大垃圾食品
随着时代的发展，现代社会的物质越来越丰富，人们也越来越追求饮食的健康了，也开始对身材重视起来了，但是垃圾食品总是充斥在我们的生活中，你知道哪些食品是垃圾食品吗？如何避开这些食品呢？本期健康饮食文化为你盘点哪些垃圾食品。
烧烤类食品
含有强致癌物质三苯四丙吡。
罐头类食品
不论是水果类罐头，还是肉类罐头，其中的营养素都遭到大量的破坏，特别是各类维生素几乎被破坏殆尽。另外，罐头制品中的蛋白质常常出现变性，使其消化吸收率大为降低，营养价值大幅度“缩水”。还有，很多水果类罐头含有较高的糖分，并以液体为载体被摄入人体，使糖分的吸收率因之大为增高牞可在进食后短时间内导致血糖大幅攀升，胰腺负荷加重。同时，由于能量较高，有导致肥胖之嫌。
腌制食品
在腌制过程中，需要大量放盐，这会导致此类食物钠盐含量超标，造成常常进食腌制食品者肾脏的负担加重，发生高血压的风险增高。还有，食品在腌制过程中可产生大量的致癌物质亚硝胺，导致鼻咽癌等恶性肿瘤的发病风险增高。此外，由于高浓度的盐分可严重损害胃肠道粘膜，故常进食腌制食品者，胃肠炎症和溃疡的发病率较高。
加工的肉类食品（火腿肠等）
这类食物含有一定量的亚硝酸盐，故可能有导致癌症的潜在风险。此外，由于添加防腐剂、增色剂和保色剂等，造成人体肝脏负担加重。还有，火腿等制品大多为高钠食品，大量进食可导致盐分摄入过高，造成血压波动及肾功能损害。
肥肉和动物内脏类食物
虽然含有一定量的优质蛋白、维生素和矿物质，但肥肉和动物内脏类食物所含有的大量饱和脂肪和胆固醇，已经被确定为导致心脏病最重要的两类膳食因素。现已明确，长期大量进食动物内脏类食物可大幅度地增高患心血管疾病和恶性肿瘤（如结肠癌、乳腺癌）的发生风险。
奶油制品
常吃奶油类制品可导致体重增加，甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等，还会降低食欲。高脂肪和高糖成分常常影响胃肠排空，甚至导致胃食管反流。很多人在空腹进食奶油制品后出现反酸、烧心等症状。
方便面
属于高盐、高脂、低维生素、低矿物质一类食物。一方面，因盐分含量高增加了肾负荷，会升高血压；另一方面，含有一定的人造脂肪（反式脂肪酸），对心血管有相当大的负面影响。加之含有防腐剂和香精，可能对肝脏等有潜在的不利影响。
油炸食品
此类食品热量高，含有较高的油脂和氧化物质，经常进食易导致肥胖；是导致高脂血症和冠心病的最危险食品。在油炸过程中，往往产生大量的致癌物质。已经有研究表明，常吃油炸食物的人，其部分癌症的发病率远远高于不吃或极少进食油炸食物的人群。
冷冻甜点
包括冰淇淋、雪糕等。这类食品有三大问题：因含有较高的奶油，易导致肥胖；因高糖，可降低食欲；还可能因为温度低而刺激胃肠道。
果脯、话梅和蜜饯类食物
含有亚硝酸盐，在人体内可结合胺形成潜在的致癌物质亚硝酸胺；含有香精等添加剂可能损害肝脏等脏器；含有较高盐分可能导致血压升高和肾脏负担加重。
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