想要自制酸奶变得更加浓稠，可以使用全脂牛奶，牛奶中固形物的含量越高，做出来的酸奶就会越浓稠，全脂牛奶的脂肪含量较高，用这种牛奶做出来的酸奶就会十分浓稠。若不想用脂肪含量太高的牛奶，可以将牛奶加热后，倒出一部分，然后加入两大勺奶粉并搅拌均匀，奶粉彻底融化后，再将先前倒出的牛奶重新倒回去，这样做出来的牛奶也比较浓稠。
制作酸奶的步骤：
1、先将牛奶煮沸杀菌。
2、加入酸奶当做种菌。
3、放入摄氏42度～45度的保温瓶中2～3小时。
4、这种情况下原先的牛奶已生成乳酸，而成为乳蛋白状态，凝结成滑溜，如布丁状就完成了。
5、酸奶置冰箱冷藏可保存两星期。
原材料选择的时候，牛奶选用自己最喜爱的品牌的奶品；用水选择自来饮水，也可以选择高级山泉水或冰河水；至于调味上的变化更多，可以任意选择最可口、最新鲜，甚至有机的蔬果等。
酸奶是寒性食物吗
酸奶属于微寒食物。
酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。目前市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
酸奶不但保留了牛奶的所有优点，而且某些方面经加工过程还扬长避短，成为更加适合于人类的营养保健品。专家称它是“21世纪的食品”，是—种“功能独特的营养品”，能调节机体内微生物的平衡。
红薯和酸奶相克吗
红薯和酸奶都是比较有营养的食物，这两种食物是可以在一起吃的，不会发生食物相克的问题。红薯能有效地阻止糖类变为脂肪。红薯含有大量膳食纤维，在肠道内无法被消化吸收，能刺激肠道，增强蠕动，通便排毒。酸奶充足的营养成分在预防和治疗骨质疏松上起到了关键作用，而钙、维生素d等微量元素最为关键。
酸奶脆谷乐的做法
1、分别备齐、称重脆谷乐和蔬果干。
2、取杯子1个，加入约三分之一的脆谷乐。
3、勺子舀入约三分之一的酸奶。
4、加入果蔬干约三分之一，然后再依次层叠加入脆谷乐、酸奶直至杯满。
5、脆谷乐酸奶随手杯的做法图解6
6、最后在表层撒上脆谷乐和果蔬干，装饰上巧克力棒和薄荷叶，即可美美享用啦！
