真正新鲜的牛奶喝起来略带奶腥味，代表牛奶新鲜。牛奶母牛的乳腺分泌出的白色或略带黄色的流汁，用来哺育它们的幼畜，其中含有成为悬浮状的各种不同比例的脂肪、蛋白质、糖和无机盐。牛奶，是最古老的天然饮料之一。牛奶顾名思义是从雌性奶牛身上所挤出来的。在不同国家，牛奶也分有不同的等级，目前最普遍的是全脂、低脂及脱脂牛奶。目前市面上牛奶的添加物也相当多，如高钙低脂牛奶，就强调其中增添了钙质。牛奶是牛乳的俗称。
蒙牛保质期21天是鲜牛奶吗
蒙牛保质期21天不一定是鲜牛奶，鲜牛奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为鲜牛奶。原来国家对于牛奶行业“鲜牛奶”有过明文规定，故各乳品企业在其产品中不能提到鲜字。液态牛奶有常温奶和低温保鲜奶两种。低温保鲜奶，通常是指用原奶进行巴氏灭菌、均质而成的牛奶，也叫巴氏奶，俗称则为鲜奶。这种牛奶不添加任何稳定剂、增稠剂、乳化剂等。
牛奶要加热几分钟
牛奶温度过高，会破坏其营养价值，因此加热牛奶所需时长需把握好。加热牛奶方法不同，所需时长不同。
使用隔水加热法加热牛奶，需在容器中倒入开水，将袋装牛奶放入热水中，加热5分钟；使用煤气灶加热牛奶，在70摄氏度的高温中需煮3分钟，60摄氏度的温度中需煮6分钟；使用微波炉加热牛奶，加热1分钟左右即可。
牛奶是不是上火
人体里面有十分全面的动物蛋白，这种动物蛋白可以有效消化以及利用牛奶中的动物蛋白，这是可以消耗大量水分的，所以牛奶一般是不会上火的。但是每次喝牛奶绝对不要超过半斤，因为喝牛奶太多会消耗身体里面很多的水分，如果水分没有得到补充会导致脱水、上火等症状。牛奶本身是不会上火的，而且中医认为牛奶是性微寒，具有润肺胃、补虚的作用，牛奶里面还有免疫球蛋白，可以提高的身体抵抗力，所以牛奶不仅不会上火还会清热解毒。
