牛乳蛋糕用的是牛乳奶油，稀牛乳是类似于酸奶的一种奶油，比鲜奶和淡奶更容易消化，口感也比较独特。牛乳，中药名。为母牛乳腺中分泌的乳汁。现食用的牛乳系普通牛种经高度选育而成的专门化乳用品种，如黑白花牛等产的乳汁。遍及全国。具有补虚损，益肺胃，养血，生津润燥，解毒之功效。
酸奶蛋糕怎么塌了
酸奶蛋糕回缩塌陷或者开裂的原因有：
1、蛋白没打发或者打太过；
2、蛋白、蛋黄糊没有拌匀；
3、烘烤的温度太高。
酸奶蛋糕做法是：
1、材料有玉米淀粉25克、鸡蛋3个、白醋3滴、低筋面粉50克、酸奶140克、白砂糖40克、香草精3滴；
2、蛋白蛋黄分别放入2个容器里，准备好85至90度的热水，模具底铺上油纸；
3、蛋黄盆里加入酸奶，手动打蛋器搅拌均匀；
4、放入烤箱烘烤即可。
没有奶油怎样做蛋糕
主料：面粉80克，玉米淀粉20克。
配料：白砂糖、酸奶、玉米油，鸡蛋，黄桃果酱，黄金桃。
具体制作步骤如下：
1、将鸡蛋蛋黄与蛋白分离，分开装，将蛋白放入冰箱冷藏室备用。
2、蛋黄倒入白砂糖，酸奶，搅拌均匀，再分次倒入玉米油搅打均匀。
3、将面粉和玉米淀粉混合配制成低粉，过筛筛入蛋黄中，用抹刀切拌或翻拌均匀，放一边备用。
4、取出蛋白盆，加入白砂糖，将蛋白打至干性发泡。可以将烤箱上下火150度预热。
5、将蛋白盆里的
蛋糕裱花奶油怎么抹平
将蛋糕分成三层，三层中间都夹上水果和奶油。奶油装裱花袋，头部剪开一个圆口，从底部向上把奶油挤出，像小圆柱，直到把蛋糕一圈挤满。蛋糕一圈挤满后把上面的蛋糕从外画圈圈挤满，全部挤满抹刀平行放置大概15度角快速旋转转盘，把多余的刮下。上面大概抹平，抹平侧面时抹刀垂直15度角，快速旋转转盘。大概2到3圈侧面就可以抹平。然后修整表面，表面刚刚已经基本抹平，但不够光滑，修整上面一定要注意把抹刀上的奶油擦干净。抹刀水平15度角，由外向中心拉平，每拉一次都要把抹刀上奶油擦掉。大概3到4次就可以拉平整。
