很多人都以为煮牛奶要把牛奶煮沸才对，其实这种做法是错误的哦。那么鲜奶煮多长时间好呢？其实煮鲜牛奶主要不是看时间的，因为不同容器、还有加热方式不同，时间都会有所差异。煮鲜奶主要还是以看牛奶的温度为主。牛奶切勿煮沸，因为牛奶超过60度的温度，里面的营养成分就会大量的被破坏。这样喝下去反而对身体没什么好处。建议是把牛奶煮到50-60度左右就可以关火了。如果没有办法精确测量，其实只要记住，煮牛奶只要比常温，温度略微高一点就可以啦，这时候牛奶的营养价值才是最高的。
美味鲜嫩的大良炒鲜奶是什么菜
在这个世界上有两种不可辜负的东西，一是爱情，二是美食。据统计，我国有将近一半的人解决不了温饱问题。随着人口的增长，人们对于食物的要求越来越多。本期饮食文化带你来看看美味鲜嫩的大良炒鲜奶。
大良炒鲜奶是一道广东地区汉族传统名菜，最早始于广东顺德县大良镇，距今已有上百年的历史。主要由鲜奶、鸡蛋清和淀粉等精致而成，口味独特。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。
大良古称凤城，为鱼米之乡，人们在饮食上比较讲究，尤其善于炒、蒸各类菜肴，故有“凤城炒卖”之说。1932年上海新雅粤菜馆开张伊始，便有“大良炒鲜奶”这个菜供应。当时是照搬广东的作法，将蛋清、鲜奶、生粉调好后直接放入小油锅中推炒而成，行话称“硬炒”。但操作难度较大，稍过一火候便会炒焦，质老，且不能大批操作。
新雅名厨师殷九、殷光、单明道、姜介福等不断摸索，突破传统习惯，吸取“芙蓉鸡片”的做法，改“硬炒”为“软炒”，将调好的鲜鸡蛋浆放入大的温油锅中，待其自然凝结再滤油炒成。这样做成的鲜奶，色泽白净，软嫩如豆腐。于是，这种做法很快在上海流传开来。此菜因其口味清淡，奶香浓郁，一直深受食客青睐。
本品首创于顺德县大良镇，故名。大良附近多土阜山丘，岗草茂盛，所养的本地水牛，产奶虽少，但质量高，水分少，油脂大，特别香浓，把它制成牛乳饼、双皮奶等饮食品，向为食客推崇。尤其是大良炒鲜奶以其特有的风味而饮誉中外。
大良炒鲜奶系软炒法的典型菜例。牛奶乃液体，用于炒特别讲究技法，使之不泻不焦，成品似山形，呈乳白色，鲜明油亮，裹在奶皮中的各种馅料均可见，奶芡嫩滑，各料鲜爽软韧皆备。洁白，软嫩，鲜香，清爽可口。
【结束语】美食不是按价格来衡量的，对于美食主要看其色香味等方面。正所谓：食在广东。美味鲜嫩的大良炒鲜奶就是一个鲜明的日子。
炸鲜奶冷冻一晚上还能用吗
炸鲜奶冷冻一晚上还能用，冷冻保存时间可以更久一些。冷藏保存一般只能保存2天左右。炸鲜奶是一道色香味俱全的名点，又称炸牛奶，属于粤菜系。为岭南风味压桌甜菜。
炸牛奶以鲜奶和糯米为主要原料做成的一道美食，属于甜点。此甜品充分保持了新鲜牛奶的营养成分。本品温油炸后，外皮脆而不硬，内层鲜嫩可口，具有鲜奶的味道。味道鲜美，并以其口感舒适、形态可爱的大众化特点深受老人和儿童的喜爱。
如何打发鲜奶油
用抽蛋器按一个方向搅打，容器下面可以放上冰水，温度低更容易把奶油打发。
打蛋器是用来将鸡蛋的蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液、单独将蛋清和蛋黄打到起泡的工具。可以简单而迅速地把蛋清和蛋黄打散充分融合成蛋液。
