一斤面粉放5克食用碱，食用碱并不是一种常用调味品，只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食用碱为纯碱(碳酸钠)(化学式na2co3)与小苏打(碳酸氢钠)(化学式nahco3)的混合物，小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品。
熟面粉在面食中起什么作用
在做面点时，为了做出来更软更有味道，一般都用蒸笼把面蒸一下，叫熟面，然后用箩过一下，筛去疙瘩，然后再用作为面食的材料。
熟面粉的做法：
1、将面粉装入容器中；
2、晃平表面，用筷子戳若干小孔；
3、放入蒸锅中，大火蒸30分钟；
4、取出晾凉；
5、扣出；
6、用擀面杖敲碎；
7、碾成粉；
8、过细箩；
9、筛好的面粉放入容器中，密封保存。
牛奶和面粉能做什么甜点
可以做炸牛奶，
方法：
1、牛奶与淀粉，糖混合，小火加热；
2、加热的期间要不断搅拌，面糊会慢慢变稠，关火；
3、碗里涂上一层油或者放上保鲜膜，将面糊放在碗里冷冻半小时；
4、等待的时间可以调面糊，将水、油、面粉混合均匀；
5、将冻好的牛奶取出，切小块，放入面糊中，让表面均匀的沾上面糊；
6、在锅中倒入油，大火烧热，放入沾了面糊的牛奶块，转中小火，炸到表面金黄即可。
牛奶面粉蛋清蜂蜜如何做面膜
1、5勺面粉（用珍珠粉里面的勺子）+1汤匙牛奶+1/2汤匙蜂蜜+1汤匙蛋清+面粉适量，调成糊状，能挂住，不流动为宜。
2、均匀涂抹在面部，（面部要清洁，用热气蒸一下，便于毛孔张开）待稍稍干些，用清凉水洗净，（也可慢慢揭下，要小心轻一些，有点痛）。
3、根据季节涂抹爽肤水或是柔肤水。
4、东西都是无害的，根据个人皮肤情况调整用量，干性和中性的就多放些蜂蜜，油性的可适当多放点蛋清。
