底下垫冰块，上面放奶油盆，200ml奶油加二十克白糖。用打蛋器顺着一个方向不停搅拌。大约十五分钟可以达到插入一根筷子不倒下的状态，就证明打发好了。
为什么打发奶油的时候会溅出来
打发奶油的时候会溅出来的原因及解决方法如下：
首先要找一个大小合适的盆，倒入淡奶油和细砂糖，最好有直身的深盆；把打蛋头最大限度地没入淡奶油，但是不要接触盆底和盆壁，然后就可以开高速打发，期间不需要移动打蛋器，保持住打蛋头不接触盆就很少会飞溅；淡奶油越来越浓稠了，轻轻晃动打蛋器能看到细微的纹路，这时候应该把盆放平；放平以后奶油的状态就不是液态了，处于流淌缓慢的半凝固状态，这个状态再用打蛋器打发，即使碰到盆壁也不容易飞溅了。
无水奶油是天然乳脂吗
天然乳脂是直接从乳制品提取，没有添加成份的乳脂。无水奶油是利用植物油或氢化植物油等油脂为原料来生产出的产品。二者风味、外观不一样，在内在的组成方面也有差别，其脂肪酸的种类和含量差异会很大！所以无水奶油不是天然乳脂。
雀巢淡奶油打发可以裱花吗
用料：雀巢淡奶油250毫升，糖粉20至25克，全脂奶粉3至5克；
步骤：
1、打发前，需将淡奶油放冰箱冷藏，温度为3至5摄氏度，至少12小时或更长时间；
2、打蛋盆和打蛋头清洗干净，至少提前半小时放冰箱冷藏；
3、取一大盆，盆内装冰水，把打蛋盆放在冰水大盆上，淡奶油倒入打蛋盆，直接倒入糖粉和奶粉，开启电动打蛋器高速，开始搅打，打至奶油体积膨胀至原来的1、5倍，提起打蛋头，如绸缎带般向下滴落时，改低速继续打发至起明显的纹路即可。
注意：
