谷物类主要有水稻、小麦、大麦、燕麦、黑麦、小黑麦、玉米、高粱、谷子、糜子等；以种子供食用的，主要有大豆、小豆、蚕豆、豌豆、绿豆、扁豆等；以块根和块茎为食用部分的，主要有甘薯 (亦称白薯、地瓜、红苕、红薯)、木薯和马铃薯。
五粮液用的哪五种粮食
五粮液以高粱、大米、糯米、小麦和玉米五种粮食为原料，以“包包曲”为动力，经陈年老窖发酵，长年陈酿、精心勾兑而成，并以“香气悠久、味醇厚、入口甘美、入喉净爽、各味谐调、恰到好处、酒味全面”的独特风格闻名于世。以五粮液为代表的中国白酒，有着3000多年的酿造历史，堪称世界最古老、最具神秘特色的食品制造产业之一。五粮液运用600多年的古法技艺，集高粱、大米、糯米、小麦和玉米等之精华，在独特的自然环境下酿造而成。
汾酒用哪种粮食酿酒
主要用当地的一种高粱为原料，以大麦、豌豆做酒曲。汾酒，是清香型白酒的典范代表，具有“中国酒魂世界品格”的绝对领先地位。它的酿造过程如同一场盛大的交响乐，也如同黄土文明下的山西人的性格：一则以雄浑著称，一则以清奇见长。汾酒的制曲不同于其他酒种。第一个不同是原料不同，用的是大麦和豌豆，而且是祁连山脚下的山丹县和永登县种植的，是用雪融水浇灌的大麦和豌豆，这在全国是独一无二的。第二不同是制作三种“酒曲”，被人们称为“汾酒三种曲”，即清茬曲、红心曲、后火曲。这在全国也是独一无二的，是整个白酒史上的一朵奇葩，没有哪一种香型的酒能够用到如此多种类的酒曲，也没有哪一种香型的白酒对于“酒曲”的要求如此严苛，因此，才形成了汾酒“清、正、净、香、爽”的独特风格。
