奶油打出水的解决方法：
1，加入全脂奶粉。
奶油打出水了可以往它里面加入全脂奶粉，再手动搅打奶油，就可以让它们再度结合在一起了。
2，让奶油隔水加热。
让奶油隔水加热到四十度左右，再手动搅拌它四五分钟到它们重新融合，就可用常规方法打发。
3，加入奶粉和糖粉。
加入奶粉和糖粉，用低速慢打。
牛奶怎么制成奶油的
牛奶制成奶油可以买来牛奶和黄油（先融化），再按比例调配好后不断用蛋抽搅打，直到融为一体就能成为淡奶油了。淡奶油组成：淡奶油含牛奶65%，乳脂35%。乳脂也就是黄油，是从牛奶里提取的脂肪油，牛奶和乳脂在乳化剂的作用下成为一体乳化了。
配方中奶油奶酪可以用奶油替代吗
不可以，做法：
1、奶油芝士用保鲜膜包裹，在微波炉里以微温加热4到5分钟，约用手指轻压会凹陷的柔软度即可；
2、奶油芝士放盆里，用打蛋器慢慢搅拌开来，再倒入砂糖确实搅匀；
3、鸡蛋一个一个的放入，并搅拌均匀；
4、依照顺序加入低筋面粉、淡奶油、柠檬汁、香草粉、酸奶；
5、每加入一样都必须切实搅拌均匀,过滤面糊；
6、倒入模具里，放入180度烤箱烘烤50到60分钟，烤至表面变成金色为止；
7、待冷却后将整个模具放入冰箱里冷藏2到3小时；
8、取出蛋糕时，先用湿的热毛巾裹住模具周围，让蛋糕周围软化，再放到较大的罐头或者瓶子中央，将模具往下拉取出蛋糕；
9、把刀子插进饼底与模具之间并割开即可。
手打蛋清要多久才能打成奶油
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，大约需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。
蛋白打发的方法：
先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。
