酵母粉不能用来发酵酸奶；自制酸奶不是用酵母发酵的，是用乳酸菌加一些益生菌制作的，都属于有益细菌；酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少；目前的生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。
自制酸奶加淡奶油是为了什么
自制酸奶加点奶油，做出来的酸奶不容易过酸，并且添加淡奶油后酸奶非常细腻，奶香味浓郁。做好的酸奶酸甜适口，非常细腻，口感也好。
过期多长时间的酸奶可以用来敷脸
过期的酸奶能不能敷脸要看酸奶是不是变质了。
1、如果酸奶过期时间短比如只有一两天的话，并且还是在冷藏状态下储存的话，那么是可以用来做面膜的。
2、如果过期时间较长并且已经在常温状态下保存的话，那么是不可以用来做面膜的，因为酸奶变质的话可能会使乳酸菌过度繁殖，发酸发臭，不仅难以接受，过度的发酵产物还会刺激皮肤。
酸奶中的微生物
酸奶中的微生物根据它们功能分为2大类：
1、发酵用乳酸菌，是指那些起源于奶制品长期用于酸奶制造的乳酸菌；
2、生物活性用乳酸菌，是近年从人体分离、驯化而成具有特定生物活性的乳酸菌，基本都是后述的益生菌；
益生菌是指有益于人类的生命和健康的一类肠道生理细菌，如双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、干酪乳杆菌等乳酸菌；
目前市面上各种酸奶制品品种繁多，有凝固型的、搅拌型的，还有加入不同的果汁、酸甜可口、适应各人不同口味的果汁型酸奶。
