一般情况下，橘子和酸奶最好不要一起吃。虽然橘子和酸奶的营养价值高，但是，两者之间的成分会容易发生不良反应，一起吃会容易引起身体不适。
橘子富含维生素c，会把奶制品中的蛋白硬化，影响健康。在喝酸奶前后1小时左右，不宜吃橘子。因为酸奶奶中的蛋白质一旦与橘子中的果酸相遇，就会发生凝固，从而影响酸奶的消化与吸收，在这个时间段里也不宜进食其他酸性水果。酸奶和橘子、橙子、柚子、芦柑都含有果酸的成分。一次性吃很多酸性东西，胃会不舒服。这些酸性物质会导致胃的酸碱度不平衡，胃黏膜流失。
冻过的牛奶能做酸奶吗
食材为：鲜奶3盒、酸奶1杯。其做法为：
用开水将容器烫一下灭菌，约1分钟；将纯牛奶倒入容器内；再倒入酸奶做引子；用勺子搅拌匀；将盖好的容器放入酸奶机内，改好上盖；接通电源，约8到12小时后，酸奶自动做好。
酸奶西米的做法
材料：
酸奶、西米。
做法：
1、煮沸一锅水，水量没过西米，是西米2至3倍的量。
2、将西米放到沸水中，搅拌15分钟左右起锅，此时水非常粘稠而且西米都粘在了一起，放入凉水，之后将水过掉。
3、再煮一锅沸水，将西米倒入，搅拌，煮15分钟左右，起锅冲凉水，再重复一遍沸水煮西米。
4、倒酸奶入锅，根据口味可以放入少许糖，倒入西米小煮一会即可出锅。
酸奶蛋白质含量应该是多少
真正的酸奶蛋白质含量通常在2.3%～2.8%之间，那些蛋白质含量不到2%的产品肯定不是纯正的酸奶。
酸奶是一种酸甜口味的牛奶饮品，是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌（发酵剂），经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。市场上酸奶制品多以凝固型、搅拌型和添加各种果汁果酱等辅料的果味型为多。
