不能用酸奶，因为酸奶不适合加热，而且加热的话也会破坏到营养价值，从而影响到整个口感。
制作方法：
1、纯牛奶放入锅里小火煮开并起奶皮。2、蛋清加白糖慢慢搅拌不要出泡。3、把煮开的牛奶倒入碗里慢慢凉，会起一层奶皮，把奶皮戳破把牛奶倒入蛋清里面，慢慢搅拌，搅拌均匀后，在倒入盛有奶皮的碗里，在把这个碗放入蒸锅里面蒸10分钟，用筷子戳下是固体，拿出即可。
简醇酸奶真的无糖吗
简醇酸奶真的无糖，首先这款产品是0蔗糖添加，对于一些减肥想要瘦身的人有着很好的帮助。简醇酸奶是属于君乐宝其他的一款牛奶。
石家庄君乐宝乳业有限公司成立于1995年，是河北省最大的乳制品加工企业，是农业产业化国家重点龙头企业、国家高新技术企业、国家乳品研发技术分中心，君乐宝商标是中国驰名商标。公司现有员工5800人，在石家庄、保定等地建有十个生产工厂，主要经营酸牛奶、低温乳酸菌饮料、纯牛奶、花色奶、乳饮料、乳粉等50多个品项。2013年完成销售收入36亿元,销售增长率高于行业平均增速一倍以上，上缴税金2.3亿元。低温酸牛奶、乳酸菌饮料市占率居全国第四位。
安慕希酸奶算酸奶吗
安慕希酸奶是酸奶。
酸奶是以牛奶为原料，经过巴氏杀菌后再向牛奶中添加有益菌，经发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制品。安慕希酸奶成分中含有生牛乳等以牛奶为原料，经过巴氏杀菌、发酵等制作工序制作而成的牛奶制品，因此安慕希酸奶是酸奶。
关于酸奶的发酵时间
一、酸奶的发酵时间和发酵温度主要取决如菌种的选择：
1、继代式菌种的发酵温度在41到44度，42度比较合适，发酵时间3小时左右。
2、直投式菌种的发酵温度在42到43度合适，发酵时间6时左右。
二、酸奶发酵时间过长的影响：
1、酸奶口感变坏。
2、酸奶容易杂菌污染。
