用蛋清做出奶油状的方法：
1、把鸡蛋敲碎倒进盆子里面；
2、将鸡蛋清与蛋黄分开；
3、在鸡蛋清里加少许的精盐；
4、将一半砂糖加进蛋清里，用打蛋器顺着一个方向搅打蛋清；
5、在蛋清打到有泡泡的时候加入另一半砂糖，继续顺着一个方向搅打；
6、十几分钟后，蛋清凝固即呈奶油状。
手打蛋清要多久才能打成奶油
手动打蛋想要将蛋清打发成奶油，大约需要一个小时左右，推荐使用电动打蛋器。
蛋白打发的方法：
先打出鸡蛋的蛋清，用筷子或搅蛋器顺同一方向打。盛蛋清的容器不能有水，油和蛋黄。蛋白打起泡后再将糖分2到3次加入打发，如果一次加入糖，打发时间会延长且组织较稠密。糖加完后继续搅打至光滑雪白，勾起尾端呈弯曲状，此时即为湿性发泡约7分发。湿性发泡后继续搅打至纹路更明显且光滑雪白，勾起尾端呈坚挺状，此时即为偏干性发泡约9分发，为蛋白打发最佳状态。
怎样用蛋清做奶油熟的
用蛋清做奶油的方法如下：
一、食材：鸡蛋4个，白醋5克，白砂糖40克。
二、具体做法：
用从冰箱取出的鸡蛋，擦干鸡蛋壳上的水，再将蛋清与蛋黄分离；将4个鸡蛋清打散、朝一个方向打，加入5克白醋、15克糖；继续快速同向打鸡蛋清到如图,再放入15克糖继续快速搅拌；同向打到有点稠的时候，再加一勺15克糖，继续打；同方向打发，大约10分钟、试着用打蛋器将打的蛋清挑起，如果蛋清能够立起来就说明奶油已经打好。
鉴别鸡蛋清和食盐水的方法是
1、用手触碰，有粘度的就是鸡蛋清，没有粘度的是盐水。
2、如果盐水有一定的浓度,扔一只鸡蛋下去，由于盐水有浮力,鸡蛋会浮在盐水上。3、另外可测量其导电性，灯泡加电池，两头接导线，往盐水里一插，会亮的是盐水，而鸡蛋清无法导电，灯泡不会亮。
