煮豆浆的白沫

煮豆浆时的泡沫，是由皂苷物质形成的。

当生豆浆加热到80℃至90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，当豆浆没有煮沸时，其中的反营养物质，会影响蛋白质的吸收，此时的温度不能破坏豆浆中的皂甙物质。

正确的煮豆浆方法应该是：在出现“假沸”现象后继续加热3到5分钟，使泡沫完全消失。有些人为了保险起见，将豆浆反复煮好几遍，这样虽然去除了豆浆中的有害物质，同时也造成了营养物质流失。因此，煮豆浆要恰到好处，控制好加热时间。

大豆中含有丰富的蛋白质，但同时也含有胰蛋白酶抑制素，这种抑制素能抑制胰蛋白酶对蛋白质的作用，使大豆蛋白质不能被分解成人体可利用的氨基酸。要想充分利用大豆中的蛋白质，就必须通过充分浸泡、磨细、过滤、加热等处理方式，来消除胰蛋白酶抑制素的不利影响。同时，生豆浆的皂甙如果未熟透进入胃肠道，会刺激人体的胃肠黏膜，使人出现一些中毒反应，出现恶心、腹痛、呕吐、腹泻、厌食、乏力等。

延伸阅读

美的豆浆机指示灯不亮无法启动

豆浆机指示灯不亮分为两种情况，一种是灯不亮豆浆机继续运转工作，一种是灯不亮也不工作，如果豆浆机指示灯不亮机子正常工作，最有可能的是指示灯坏了或者指示灯驳接口松脱或接触不良，还有可能是灯板受潮，造成灯脚氧化生锈，这时候需要检查指示灯接口，必要时候要更换指示灯灯泡;

豆浆机指示灯不亮机器又不工作故障原因一般在机器本身和电源插头，如果是豆浆机机器本身出故障需要到售后服务点找专业人士检查。

牛奶豆浆咖啡是悬浊液乳浊液

乳浊液。

乳浊液：

1、定义：由两种不相溶的液体所组成的分散系，即一种液体以小液滴的形式分散在另外一种液体之中形成的混合物叫乳浊液。

2、性质：分散质粒子的直径大于100nm，为很多分子的集合体。乳浊液不透明、不均一、不稳定，不能透过滤纸。静置后会出现液体上下分层的现象。

悬浊液：

1、定义：固体小颗粒悬浮于液体里形成的混合物叫悬浊液。

2、性质：悬浊液是一种分散系，其分散质粒子直径在100nm以上，多为很多分子的集合体，如泥水等。悬浊液不透明、不均一、不稳定，不能透过滤纸，静置后会出现分层。

为什么外面卖的豆浆浓稠

因为加了化工原料，为使豆浆味道更鲜美，大量添加消泡剂，剂量达规定用量的10倍以上，其使用的消泡剂还不是食品添加剂，而是一种工业用的消泡剂。

据了解，工业消泡剂广泛用于涂料、油漆、造纸、石油等行业，由于其纯度不高，并含有砷、铅等重金属，对人体健康危害极大，甚至可能致癌。铅是积蓄性金属，会引起慢性铅中毒，同时，其引起的贫血能伤害人的肝、肾及骨骼，并引起神经衰弱、便秘、食欲不振等。而砷会引起人体神经系统的改变，比如手脚麻木、四肢无力等。

滥用消泡剂早就是作坊式自制豆浆行业一个公开的秘密，因为这些豆浆作坊往往不具备企业化生产的先进设备和工艺，在生产中会产生大量泡沫，而且口味不佳，为了消除泡沫，改变口味，许多作坊便超标使用消泡剂。而正规饮料企业生产出来的植物蛋白产品，通常不会产生任何泡沫，所以也就不存在使用消泡剂的问题。