红茶发酵的温度和湿度如何掌控

1、控制湿度在百分之九十以上，温度在24至25摄氏度；

2、红茶发酵是在酶促作用下，以多酚类化合物氧化为主体的一系列化学变化的过程；

3、发酵室气温一般在24至25摄氏度，相对湿度百分之95，摊叶厚度一般在8至12厘米为宜；

4、发酵适度的茶叶青草气消失，出现一种清新的花果香；

5、叶色红变，春茶黄红色、夏茶红黄色；

6、嫩叶色泽红匀，老叶因变化困难常红里泛青。

延伸阅读

蒲公英根怎样发酵制茶

蒲公英根发酵制茶步骤：

1、准备一些刚开花时的蒲公英，挖取最新鲜的蒲公英根出来，把蒲公英的根部清洗干净，洗干净后再用盐水中浸泡两个小时，再用清水去除多余的水份，甩干。把蒲公英的根和叶子分开来处理，一定要风干好，蒲公英的根采用60度热风循环风干。

2、将蒲公英的根辐照灭菌，再将辐照灭菌后的蒲公英根加入十倍的水煎煮，煎煮以后再过滤一遍，配料选取最优质的蒲公英根，一起放入发酵罐里，一起搅拌好后放入调浆发酵混合物，一定要控制混合物的水量。

3、发酵前必须先蒸制，发酵物料混合通入蒸气，控制蒸汽的压力不益过高，一般在30度左右，发酵的时间长达35个小时以上，在发酵的过程中，一般要搅拌两次，其中它的温度和湿度都要控制好，这样才能发酵好。

4、经过三阶段。第一阶段为10天左右，控制好温度湿度，再食第二阶段，第三阶段也是半个月左右，控制烘干房的温度，一定要开启除湿为37度。干燥后一定要控制茶砖，最后慢慢地蒲公英根就会发酵成茶砖。然后把茶砖包装好，或者用专用的盒子装好，都是可以的保存很久的。

不发酵茶有哪些品种

不发酵茶有龙井、碧螺春、明前虾目（又名珠芽）、珠茶、眉茶、煎茶和一般绿茶。发酵茶是指在茶叶制作中有“发酵”这一工序的茶的统称，茶树芽叶经过萎凋，揉切，发酵，干燥等初制工序制成毛茶后，再经精制制成的茶，就是发酵茶。轻发酵茶（又通称“包种茶类”）：白茶、文山包种茶（清茶）、宜兰包种、南港包种、香片、明德茶、冻顶茶、松柏长青茶、铁观音、武夷、水仙。

豆浆发酵后浇花施肥好吗

刚发酵时的豆浆，酸性较大，如过量地放入盆花内，会刺伤花木根系，对花木生长不利。因此应发酵一周以上，并掺入较多的水，这对喜酸性的花卉如茉莉、栀子花等，是很好的肥料。

豆浆是中国汉族传统饮品，是以黄豆或黑豆研磨而成的浆汁，相传是1900多年前西汉淮南王刘安所发明。其营养与牛乳相似，富含植物性蛋白质与微量钙质，是素食者的优良蛋白质摄取来源，在欧美享有“植物奶”的美誉，广泛流行于华人地区。豆浆是中国人民喜爱的一种饮品，又是一种老少皆宜的营养食品，在欧美享有“植物奶”的美誉。