1、主料：草鱼1条；调料：色拉油少许，食盐适量。
2、做法：（1）去腥筋，在鱼头下方的鱼背处横着划开一刀，然后再在靠近鱼尾处也横着划上一刀，就会看到横切面上暗红色的鱼肉中都有个小白点，用指甲捏住那个小白点，悠着劲的慢慢将白筋拽出即可。
（2）锅里放少许油，大火，将鱼放入稍煎一下，不需要有多熟。翻面再稍微的煎1分钟，鱼皮烂了也没关系。加入没过鱼的温水，大火煮开，开锅一会就会有奶白的颜色出现，撇去全部的浮沫。时间紧迫就继续用大火煮，10分钟左右就会有浓厚奶白色，时间充裕就中小火慢炖的时间再稍长些，观察汤汁浓厚了即可。
章鱼可以炖汤喝吗
章鱼可以炖汤喝。
章鱼炖汤的做法如下：
主料：猪骨1个、章鱼1条。
辅料：灵芝片7片、红枣8粒、姜1片、盐适量。
步骤：
1、章鱼剪小块，红枣用清水浸软后去核，猪骨洗净后斩件焯水；
2、将猪骨、章鱼、灵芝片、红枣、姜片放入电砂煲中，加入1升清水煲2小时；
3、加入适量盐调味即可。
章鱼炖汤的功效：呵护肠胃，增加免疫力。
怎样做鱼汤好喝呢
1、家常鱼汤：油热放鱼骨鱼头煎至变色，倒入料酒，撒上胡椒粉，倒入开水、枸杞煮开盐、鸡精调味，加鱼片葱香菜即可。柔嫩汤鲜！
2、苦瓜鲫鱼汤：油热下鱼煎黄，加水、料酒焖20分钟，放大葱、姜片、苦瓜、最后加牛奶。香味四溢，奶味十足！
3、豆腐鲫鱼汤：油热加姜片爆香，放入鲫鱼两面金黄，加水、料酒，大火煮开放豆腐鸡精大火煮熟，最后放葱花即可。营养美味！
4、乌鱼汤：油热加葱姜蒜爆香，放入乌鱼翻炒，加水、盐、醋炖煮，最后放葱花即可。
甲鱼怎么做汤喝
1、首先将宰杀后的甲鱼放在热水中，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出之后用手戳去表面的白膜，这样做出来的甲鱼就没有腥味。
2、然后第二次焯水，再冲洗，这样是让甲鱼进一步除去腥味，当然在第二次焯水的时候可以加姜片和料酒，然后再冲水。
3、把洗净的甲鱼放入碗中，放入切好的草菇、姜片、葱结、然后锅中放点纯净水，煮开调味，加盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油倒在碗中。
4、大火隔水蒸40分钟即可出锅。
