1、绿茶属于轻发酵的茶，铁观音、武夷山岩茶等属于半发酵茶，红茶属于全发酵茶，黑茶属于后发酵茶。
2、发酵茶是指在茶叶制作过程中有“发酵”这一工序的茶，新鲜的茶叶经过萎凋、揉切、发酵、干燥等等初次工艺制成毛茶，再加工精制后的茶叶就是发酵茶。轻发酵的茶茶色翠绿，喝起来清香爽口，半发酵的茶既具有绿茶的清香又有红茶的色泽果香，全发酵的茶喝完后从喉咙里散发的香味令人神清气爽，全发酵的茶有独特的醇厚顺滑的口感。
哪一类茶属于半发酵茶
半发酵茶，别名乌龙茶，有许多种类，如：铁观音、大红袍、冻顶乌龙等。它既有不发酵茶（如绿茶）的特性，又有全发酵茶的特性，主要营养成分是茶多酚和咖啡碱。
乌龙茶又有轻焙、重焙之分；轻发酵、重发酵之分。大致上，轻焙、轻发酵者，较近似绿茶。乌龙茶经过发酵的过程，则又比绿茶耐用。
茶叶依发酵程度不同分为三种是
1、全发酵茶。
发酵程度：约为百分之九十五。
举例：普洱茶、沱茶、祁门红茶、九曲红梅、荔枝红茶、小种红茶等。
2、半发酵茶。
发酵程度：约为百分之六十至百分之八十。
举例：乌龙茶、铁观音、黄金桂、冻顶乌龙等。
3、不发酵茶。
发酵程度：零。
举例：西湖龙井、碧螺春、雨花茶等。
红茶发酵做成茶叶饼叫做什么茶
还是红茶。红茶属全发酵茶，是以适宜的茶树新牙叶为原料，经萎凋、揉捻（切）、发酵、干燥等一系列工艺过程精制而成的茶。萎凋是红茶初制的重要工艺，红茶在初制时称为“乌茶”。红茶因其干茶冲泡后的茶汤和叶底色呈红色而得名。中国红茶品种主要有：日照红茶、 祁红、昭平红、霍红、滇红、越红、泉城红、泉城绿、苏红、川红、英红、东江楚云仙红茶等，尤以祁门红茶最为著名。
