1、鱼要提前处理。用水冲洗干净，鲜鱼一定要保证它的味道鲜美可口，不能反复冲洗。
2、洗净后，用细盐涂抹鱼肚，倒黄酒腌制20分钟以上。
3、腌制好以后，将鱼的水分控干，将鱼放入热锅炒制，将鱼煎制成两面金黄即可，再将姜葱放入锅中，炒香即可。
4、根据鱼的大小，在砂锅里放适量的冷水，将鱼放至砂锅中，倒入适量料酒，并加入适量生姜，不要太多，盖上锅盖，开大火将锅烧开，这样做的鱼汤特别好喝。
清道夫鱼的营养价值及
1、营养价值:滋阴养血，补中气，开胃，利尿，催乳;
2、简介:清道夫鱼是甲鲶科下口鲶亚科的多辐翼甲鲶、下口鲶的流通俗名，清道夫鱼因喜食水族箱的残饵、污物而起到净化水质的作用，故而得名，又名吸盘鱼、吸口鲶，学名叫甲鲶，原产于南美洲的河流中，在中美洲也经常可以看到，鱼体呈半圆筒形，尾鳍呈浅叉形，喜欢弱酸性软水，适宜水温二十摄氏度以上，成鱼体长达到三十厘米，不能自然越冬，活动于水体的底层，具有适应性强、易饲养、杂食性、耐低氧、起捕率高等特点，受到消费者和养殖者的欢迎;
3、适用人群:老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用，适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用。
鲗鱼元西豆腐汤的营养与功效
豆腐营养丰富，含有铁、钙、磷、镁等人体必需的多种微量元素，还含有糖类、植物油和丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
营养价值：
1、健脾益胃助消化、滋肾益精、降低血糖、延年益寿。
2、补肾养血 滋阴润燥。
3、用于消化不良，有理气的作用。
4、防治呼吸道感染、促进人体生长发育。
桂鱼的营养价值
1、桂鱼含有蛋白质的营养价值，还有含脂肪、少量维生素等。桂花鱼肉质丰厚坚实，味道鲜美，富含蛋白质，肉刺少，可补五脏、益脾胃、充气胃、疗虚损，适用于气血虚弱体质，可治虚劳体弱、肠风下血等症。
2、鳜鱼肉性味甘、平，无毒，具有补虚劳、益脾胃的功桂鱼含有蛋白质的营养价值，还有含脂肪、少量维生素等。
