1、首先在温度为30℃、湿度为95%时，发酵30min；然后在温度为28℃、湿度为95%时，发酵40min；最后在温度为30℃、湿度为95%时，发酵32min。
2、然后摇青发酵：茶青通过摇青机或手工搅拌的摩擦运动，擦破叶缘细胞，从而促进酶促氧化作用，使鲜叶发生一系列生物化学变化。通过摇、凉(即动、静)反复进行4-5次，历时8-10小时，使叶子由硬变软(活来死去)，古称为消青，这达到绿叶红镶边。
3、最后炭焙：在45℃，用木炭进行烘焙到8成干时收起；杀青（炒青）定型：就是以高湿来破坏酵素的活性，抑制茶叶继续发酵，以免使得气味完全散失 而保有半发酵茶类特有的香味。
发酵普洱茶是什么茶
发酵普洱茶是黑茶，六大茶类及普洱茶中，有不发酵茶，有轻发酵茶，有半发酵茶，也有全发酵茶和后发酵茶，“后发酵”是茶叶在高温杀青或高温干燥之后进行增湿堆积发酵的过程。
茶叶指茶树的叶子和芽。泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶。
茶叶做肥料怎么发酵
茶叶做肥料首先将喝剩的茶水装在密封罐中，浇上硫酸亚铁。或者放入食醋和橘子皮，这样可以纠正茶叶所含碱性而改变ph值，待充分发酵腐熟再与清水配比浇入盆土。茶叶本身含有很多的物质成分，例如茶多酚、蛋白质、维生素生物碱和各类脂类等。世界上的任何一种有机物都可以变成肥料，给植物提供养分和创造良好的生长环境。茶叶本身九十有机物，所以可以作为肥料放在绿植盆栽里促进其生长。
花茶的发酵方法
1、花茶不是发酵茶，花茶是以绿茶、红茶或者乌龙茶作为茶坯，配以能够吐香的鲜花作为原料，采用窨制工艺制作而成的茶叶，其制作工艺为茶坯的处理、鲜花处理、手工窨制、散通花热、起花、烘焙、压花。
2、茶坯一定要根据花茶的标准及样品搭配而成。首先要经过干燥、冷却两个步骤处理，特殊茶坯比如要制成圆、扁、弯、瓜子等形状的茶坯，外形要处理到洁净匀整，无其它夹杂物的程度，水分、湿度都有具体的要求。
