1、准备一个新鲜的鸡蛋，一副干净的碗筷，将碗擦干，不要有残留的凉水。
2、把鸡蛋敲破，把鸡蛋液打入碗中，用筷子把鸡蛋液打散，注意不要搅拌太久，以免搅拌出泡沫。
3、将刚烧开的开水，从碗的边缘轻轻倒入碗中，加满开水。
4、加少许的香油，能够起到去腥增香的作用，喜欢甜的朋友可以加适当的糖。
5、搅拌几下，完成。
茶杯鸡蛋羹做法步骤
1、用料：鸡蛋1个、苟杞3个、植物油半汤勺、盐1小勺、温水少半碗。
2、用清水将苟杞浸泡片刻。
3、鸡蛋磕入杯中。
4、加入盐。
5、打散，成蛋液。
6、倒入温水。
7、加入植物油，拌匀！摆上枸杞，放入锅中蒸8~10分钟。
8、出锅即可。
茶卤鸡蛋怎么做
1、茶卤鸡蛋原料准备：鸡蛋20个、绿茶15克、姜片20克、料酒20克、鸡精3克、冰糖10克、红卤水3000克、精盐5克、味精少许。
2、将鸡蛋煮熟捞起打裂外壳，锅中放入卤水，加入各种调料烧开打去末，放入鸡蛋卤捞起待用。
3、另锅加入水、姜片、绿茶等熬香，再放入鸡蛋煮片刻即可捞起，箭冷食用。
不能用茶叶煮鸡蛋
主料：鸡蛋1000克
调料：食盐适量、酱油适量、姜适量、茶叶30克、白糖适量、白酒适量
做法：
1、先把鸡蛋煮熟；
2、把煮熟的鸡蛋捞出来备用；
3、把每个鸡蛋都磕开，好入味；
4、准备调料，姜，茶叶，大料；
5、重换一锅水，把准备的调料放进去；
6、倒入少量酱油；
7、放入适量白酒；
8、放入少量盐和糖，小火煮四十分钟。
