1、鲫鱼一条、绿茶10克，活鲫鱼去鳞、肠、鳃后洗净。
2、葱、姜切片。
3、绿茶放入茶杯中泡开，过滤出茶汤。
4、茶汤中加盐、料酒，放入鲫鱼浸泡10分钟。
5、盘底铺上葱、姜片，放上鲫鱼。
6、将泡过的茶叶放入鲫鱼腹内。
7、上锅清蒸，约10分钟出锅，倒掉蒸出的汤汁，在鱼上撒葱丝、红椒丝。
8、锅中放入少许油，加热后放入蒸鱼豉油、蚝油烧热，离火，淋在鱼上即可。
茶树菇鲫鱼汤
1、材料：鲫鱼，新鲜茶树菇，木耳，盐，鸡精，葱姜，料酒各适量。
2、木耳撕成小朵泡发，茶树菇去根洗净。
3、鲫鱼去内脏，洗净，擦干鱼身的水。
4、热油锅，爆香姜片后煎鱼，两面煎透，加料酒，加两碗水，盖盖子大火煮开。
5、待汤成奶白色后，放入木耳和茶树菇，煮熟即可。
茶叶和鱼可以一起吃吗
1、鱼和茶并没有相克的地方，只是同时食用有些需要注意的地方；
2、饭前喝茶比较好的是大麦茶、菊花茶这些，暖胃清火，有助于调节肠胃；
3、饭后可以适当喝些绿茶，去油腻，助消化。
做法：
1、将鲑鱼肉撒上少许盐，用烤箱烤熟或用平底锅煎熟，然后再用手剥成小块状备用；
2、绿紫苏切丝备用；
3、将白饭盛入碗中，上面撒上鲑鱼肉、绿紫苏丝、香松，最上面放置鲑鱼卵、山葵酱，再倒入滚烫的日本茶，拌匀后即可食用。
茶尾鱼的做法
叉尾鱼又叫叉尾鮰、河鲶，属于淡水鱼。常见做法有清蒸叉尾鱼等。
清蒸叉尾鱼做法：
所需材料有叉尾鱼、豆豉、蒜、生姜、葱、盐等。
1、 叉尾鱼连骨不切断，背后均匀划开；
2、 豆豉，蒜和生姜一齐剁碎，均匀铺在叉尾鱼上；
3、 加入适量的油和盐后下锅蒸，水沸后再蒸十五分钟，出锅前放葱花装饰即可；
