1、嫩豆腐1/2盒，豌豆1片，姜末少许，太白粉适量，a.蛋1个，鸡粉1/2小匙，水150㏄，盐少许，酱油2～3滴，b.柴鱼素1/5小匙，水4大匙，酱油1滴，盐少许
2、豆腐切成2等份备用。
3、将调味料a混合调匀成蛋汁，用滤网过筛使蛋汁更细滑。
4、豌豆放入滚水中氽烫后，立即泡入冷水冷却，再切成细丝状备用。
5、将做法2的蛋汁倒入蒸碗中，放入做法1的豆腐，用保鲜膜封起。
6、蒸锅加水煮开至冒出蒸气时，放入做法4的蒸碗，先用大火蒸约3分钟，待蛋汁温度上升使表面变白后，再转小火蒸约15分钟。
7、将调味料b混合煮开，以适量太白粉水调成薄芡汁备用。
8、将做法5蒸好的茶碗蒸取出，先淋入做法6的薄芡汁，再放上姜末、豌豆丝即可。
茶树菇焖豆腐
1、食材：豆腐200克 茶树菇300克3人份、柿子椒1个、胡萝卜1根。
2、茶树菇用淡盐水浸泡，洗净备用。
3、豆腐切片；青椒切菱形片；胡萝卜切片。
4、锅中倒油烧热，再放入豆腐片煎至两面金黄，盛出。
5、先爆香姜，放入茶树菇，再放入青椒、胡萝卜与豆腐一起拌炒均匀。
6、加入蚝油及适量水，一起炒匀后用小火慢慢烧至入味，再放入少许盐调味即可。
沙茶酱豆腐做法窍门
1、原料：冰冻嫩豆腐1块(吃剩下的嫩豆腐冰冻存放)、虾仁、胡箩卜1根切丝、葱丝适量。
2、调料：沙茶酱1汤匙、水淀粉1汤匙。
3、虾仁清理干净，冰冻嫩豆腐解冻后切块。
4、锅内放少许油，豆腐用中火煎得双面金黄，捞出备用。
5、锅内少许油，烧至7成热后，倒入沙茶酱炒散后，放入虾仁。
6、虾仁熟后捞出，加入豆腐，加入清水没过豆腐1/3处。
7、烧5分钟左右，加入水淀粉拌匀.起锅前加入虾仁，胡萝卜丝与葱丝即可。
绿茶豆腐
1、食材：绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇若干朵（2、3朵即可）、胡萝卜少许（只需一点胡萝卜片点缀一下即可）、酱油（生抽）1/2大匙、糖1小匙、盐少许、水淀粉少许（勾一点薄芡即可）、香油少许。
2、绿茶泡出茶汁备用。
3、香菇泡软，切片；胡萝卜洗净去皮，切小片备用。
4、豆腐切成片，在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
5、将煎好的豆腐取出，再加入一茶匙的油，炒香胡萝卜片，香菇片，炒出香气后淋入酱油，并将煎好的豆腐下锅。
6、这时放入少许的糖，盐和茶叶汁，烧煮至入味，茶叶汁不要准备的太少了，否则还没有怎么烧就煮干了。
7、淋入水淀粉勾芡，再滴入少许香油就可以出锅了。盐、糖不必放太多，以免掩盖茶香。
