1、生吃：选择脆嫩蔬菜
蔬菜生吃能够保留100%的维生素和矿物质，以及多种活性保健因子，如洋葱中的降血脂成分、圆白菜当中的抗溃疡成分、大蒜当中的杀菌成分等。但生蔬菜可能存在致病菌和寄生虫污染、农药残留、草酸过多等问题，而且生吃蔬菜的品种受限，食用量也很难达到每天一斤的标准，特别是绿叶蔬菜。胃肠敏感者、慢性腹泻者和肠道感染者生吃蔬菜还可能发生不适。
烹饪建议：质地脆嫩、草酸和单宁含量较低的蔬菜，如生菜、苦苣、黄瓜、番茄、紫甘蓝等比较适合生吃。建议生吃蔬菜时要选择来源可靠的蔬菜，食用前清洗干净。
2 、焯煮：沸水少量多次
水煮烹调包括煮、煲、焯烫等，靠水来给食物传热。水煮的温度是100摄氏度，虽然不会产生有害物质，但水煮过程中会有大量可溶性物质溶入水中，如维生素c、维生素b2和叶酸等。如果不连汤喝掉，这些营养素的损失较大。
烹饪建议：水煮法适合所有食物。质地较嫩的食材，比如叶菜可以用短时焯烫，质地较老的食材，比如薯类、肉类等可以长时间炖煮。
炖煮时可以减少水量，连汤一起利用。焯烫绿叶蔬菜时必须在水滚沸的状态下入锅，开大火，再次沸腾后立刻捞出。菜量大时宜分批焯烫，尽量缩短加热时间，减少营养素的损失。
3、蒸菜：食材尽量平铺
蒸菜几乎是保留营养最全面的烹调方法。蒸菜既没有煮菜、焯菜时营养素溶入汤中的损失，也没有煎炸时的过高温度，加热温度不超过100摄氏度，热分解损失较小，氧化损失也少，没有油烟，而且不会引入过多油脂。用蒸菜法做凉菜，可以先把材料蒸熟，然后浇上汁，比如青菜、圆白菜等可以蒸好之后浇上炝葱花豉油汁。做热菜，则有连汤蒸、隔水蒸、气锅蒸等不同加热方式，还有酱豉蒸、加粉蒸、糯米蒸、填料蒸等配料调味方法。
烹饪建议：许多人对蒸的做法不太了解，其实荤菜、素菜都可以用来蒸。蒸绿叶菜要控制时间才能保持翠绿的颜色。应该把菜摊放在瓷盘、漏篮或草编蒸笼上，尽量铺平一些以便蒸汽接触，放进上汽的蒸锅中，按菜量多少，火力大小，调整蒸的时间，一般2~5分钟即可。
从饮食上来做好老年痴呆症预防工作
将饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入量减少到最低程度。芝加哥健康与老龄化研究显示，饱和脂肪摄入量最多的人患上认知障碍症的风险会增加3倍。
蔬菜、豆类、水果和全粒谷物应当成为饮食方案中的主角。这些食物含有丰富的、能够对大脑功能起到保护作用的维生素和矿物质，如维生素b6和叶酸。
每天摄取约5毫克的维生素e。这种抗氧化剂与人们患认知障碍症的风险降低之间存在关联。可以通过食用少量坚果或植物种子轻松获取，或是吃芒果、木瓜、鳄梨、番茄、红甜椒、菠菜。巴纳德博士建议，人们从饮食来源中获取维生素e，服用营养补剂形式的维生素e似乎无法提供相同的功效。
服用维生素b12营养补剂。获取足量的b族维生素(每日约2.4微克，它存在于动物性食品和强化食品中)有助于降低人体内同型半胱氨酸的含量，这种氨基酸与认知功能障碍之间存在关联。
食道癌饮食是什么
第一，在得了食道癌之后，食管是比较脆弱的，如果在这段时间还要吃一些硬质的食物，会对食管造成二次伤害，甚至可能会使食道癌恶化，或者是患者的吞咽问题。
第二，在哽噎严重时应进流食或半流食。避免进食冷流食,放置较长时间的偏冷牛奶、蛋汤等也不能喝。因为食道狭窄的部位对冷食刺激十分明显,容易引起食道痉挛,发生恶心呕吐,疼痛和胀麻等感觉不能吃辛、辣、臭的刺激性食物,因为这些食物同样能引起食道痉挛,使病人产生不适。
第三，如吞咽困难较重,应采用匀浆膳,或粘稠的流质食物,如婴儿米粉糊、芝麻糊、蒸蛋羹,各种粥类等。如果条件允许可早期采用鼻饲管喂匀浆混合奶或要素膳,以防止造成营养不良。
子宫肌瘤的饮食禁忌
忌发物。发物是中医和我们日常生活中所指的大热或容易引发疾病的食物，患有子宫肌瘤的女性朋友一定要注意忌口。像是海鲜类比如乌贼、海鳗、虾蟹，红肉类比如狗肉、羊肉等。
忌零食。这里说的零食并不是指的全部，而是那些大热大补和含有雌激素的食品。像是女性养颜喜欢吃的阿胶制品、蜂王浆、蜂蜜原浆、桂圆红枣皆属于此类。
忌辣。这里所指的辣不单单局限于辣椒，其实我们日常烹饪中常用到的葱姜也会对子宫肌瘤的患者产生影响，特别是生食葱姜应尽量避免摄入。
忌烟酒。烟中所含的尼古丁和焦油及时对于健康的女性来说也是有害的，更何况是患有子宫肌瘤的女性朋友了。酒类，特别是味道刺激的洋酒像伏特加和白酒都会对子宫肌瘤患者造成不好的影响。
