蘑菇汤主要以蘑菇为主料，配以肉类，如鸡肉、牛肉；蔬菜，如青菜、鸡毛菜等煮成的汤食。也可加入适量淀粉熬成蘑菇浓汤。
蘑菇等植物的营养价值十分丰富，含有较多的蛋白质，碳水化合物，维生素等等，还有微量元素和矿物质，多吃可增人体免疫力。蘑菇的子实体内含有大量丰富的营养物质，其中蛋白质的含量大多在于百分之三十以上，比一般蔬菜、水果中的含量要高很多。蘑菇以香菇为例，含蛋白质中至少有18种氨基酸，蘑菇汤的功效挺好且能够解暑，是一种粤式清汤。蘑菇汤中含有大量的维生素，益生菌等其他营养物质，特别适合炎炎的
蘑菇鸡汤怎么炖好喝
1、将砂锅中放入半锅水，然后放入黄芪、党参（均是干的），然后开火加热煮沸。
2、将新鲜的半只鸡剁成鸡块，然后放在一盆中，用自来水泡一泡冲洗干净，然后再放在另一煮锅中煮一煮（约2分钟）。
3、待鸡块煮沸2分钟后，捞出，再放入热开水中涮一涮，将鸡块表面上的杂质涮掉。
4、然后，再捞进煮沸的黄芪、党参砂锅中，然后再加适量的盐，盖上锅盖大火煮沸，然后改成中火煮炖15分钟。
5、然后，将平菇洗干净，掰成小窄叶，在开水中焯一下，然后再捞入煮炖的鸡汤中。
6、然后继续中火煮炖10分钟后，改成小火，慢炖20分钟即可成美味营养的鸡汤。
喝蘑菇鸡汤好处
1、在春夏之季阳气上升时能调节人体机能、增强免疫力，有极高的食用和药用价值。
2、野生菌的纤维素含量远远超过一般蔬菜，并含有多种氨基酸。是强碱性粗纤维食品， 据了解，长期食用含有碱性矿物质的野生菌，如老人头菌、猴头菌、鹅蛋菌、珍珠菌、等，能使血液中对皮肤有害的物质大大减少。
3、 此外，蘑菇还可以治白细胞减少症、消化道障碍等症；对促进食欲、恢复大脑功能都有一定辅助作用，成为最近时尚一族追捧的健康养生菜肴。
4、 根据调查研究，用山珍菌吊出的鲜汤里含有大量的微量元素
蘑菇汤怎么做好喝
1、准备好适量的蘑菇、鸡蛋以及调味盐等等；先把蘑菇处理好后清洗干净，用刀切成片；鸡蛋打进碗里，加点食用盐后搅拌均匀。
2、锅内加油烧热，将蘑菇片倒进去爆炒半分钟，然后加适量的清水；等锅内的汤烧开以后，倒入调好的鸡蛋液，等再次煮开的时候，加适量的盐调味即可。
