黑茶是利用微生物发酵以及湿热作用的方式制成的一种茶叶，它的出现距今已有四百多年的历史。由于黑茶的原料比较粗老，制造过程中往往要堆积发酵较长时间，所以叶片大多呈现暗褐色，因此被人们称为黑茶。六大茶类之一。属全发酵茶。主产区为四川、云南、湖北、湖南等地。黑茶采用的原料较粗老，是压制紧压茶的主要原料。制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序。黑茶按地域分布，主要分类为湖南黑茶，四川黑茶，云南黑茶（普洱茶）及湖北老青砖。
油甘茶的做法和配方
1、用料：油甘果。
2、油甘果洗净。
3、臼子里来一锤，油甘果自然爆开。
4、摊开晾晒。
5、南方初冬的天气，第四天就干透了。
6、装瓶，随时都可以泡上一杯。
7、油甘子具有去油、助消化、化痰、润肺清嗓、生津消渴之功效。新鲜油甘子酸，后回甘，晒干泡水却没有了酸味，但保存清新的香气。随时随地泡上一杯，解腻消渴。
油茶花的做法和配方
1、主料：面粉500克。
2、辅料：熟去皮花生米100克、花生油100克、熟芝麻50克、小茴香粉1小勺、盐2克。
3、花生油加热。
4、花生油加热至微微冒烟，倒入面粉，改小火不停翻炒。这一步一定要有耐心，别糊了。
5、炒至面粉有香味，颜色发黄后关火。
6、倒入小茴香粉。
7、炒熟的芝麻微微擀碎，更香。
8、擀开的芝麻放入炒熟的面粉。
9、放入花生米，翻炒均匀，油茶面就炒好了。
10、油茶面用适量冷水搅匀，加盐，开小火煮。
11、煮的时候要不停用勺子贴着锅底搅拌，煮至粘稠后就可以加盐调味了。
油茶配方和制作方法
1、用料：炒熟芝麻150g，普通面粉400g，花生150g，白糖适量，油适量，各类干果适量。
2、用料理机将炒熟的芝麻打碎，放入碗中备用。
3、将花生炒熟，去皮，再用料理机将花生打粉。
4、烧热锅，先不放油，用最小火慢炒面粉。
5、依据面粉多少，大概炒十五到二十分钟，面粉微黄即可。
6、炒好的面粉盛出过筛，如果有面粉硬块要碾碎。
7、烧热锅子，放入适量油，油温达到六七成热时改小火，放入面粉，芝麻粉和花生粉，将干果也一起加入，小火炒大概十到十五分钟。
8、最后依据自己口味，放入适量盐或者白糖。
9、这样油茶就做好了，一勺粉大概用两勺热水沏开就可以了。
