油茶原料配方：大米400克、红辣椒面10克、糯米100克、生姜25克、标准粉250克、葱花25克、菜油150克、苏打粉3克、芝麻150克、干淀粉25克、腌大头菜50克、鸡蛋15个、川盐75克、麻油15克、花椒5克 。
食用时，要配以调料和副食。参见“打油茶”。回族食品。是荞麦面和糯米粉加牛油或羊油混合而炒的一种炒面。食用时用开水搅拦成糊状。多作早餐。著名的有武陟油茶等。 油茶是北京小吃中的滋补佳品，它是用面粉放入锅内炒到颜色发黄，麻仁也炒至焦黄，另加桂花和牛骨髓油，拌搓均匀，然后将搓得均匀的面茶放在碗内，加上白糖，用开水冲成浆糊状即可。油茶味道甜美，可作为早餐或午点，很受百姓喜爱。
茶叶熏鸡腿的做法和配方
1、新鲜鸡腿1只，茶叶10克，米适量，黄糖适量，葱姜适量。
2、先把鸡腿洗净，晾干水，然后加入盐和干柠檬片按摩，让味道进入鸡腿及让肉质更加嫩滑。然后放进冰箱冷藏一天。
3、鸡腿冷藏1天后，放在室温下解冻，然后在锅里放进开水，把火调到最小，不要让水滚开，只让它保持一定的温度。然后放入葱姜。
4、在锅的水中加入老抽。把鸡腿放进水中浸泡，慢慢让它浸熟。
5、把米炒香，然后在锅里铺上锡纸。
6、把炒好的米，茶叶，黄片糖及适量的五香粉放在锡纸上。
7、放上不锈钢架子，然后放上鸡腿，盖上盖子，用大火熏制5分钟。
8、5分钟后，让你挡不住的色诱的鸡腿就上桌了。
正宗沙茶面配方窍门
1、沙茶面的原料：碱面；
沙茶面的配料：猪肝、里脊肉、虾、鱿鱼、生菜；
沙茶面的调料：沙茶辣、冰糖；2大勺沙茶酱倒在在适量的水中中火烧开，稍加点红油，关小火慢慢熬制，其间要用勺子时不时的画圈，以防沙茶酱的花生粘底。
2、将碱面用清水稍冲洗一遍沥干备用。
3、生菜泡水10分钟，捞起。
4、将肉，猪肝，鱿鱼，虾分别洗净。
5、猪肉，猪肝切薄片，鱿鱼切小段，虾去须去角，备用。
6、将虾，肉片，鱿鱼，猪肝分别在开水中汆烫煮熟。
7、所有的料烫过捞起，备用。
8、熬好的沙茶汤，加上少量的冰糖，慢慢用勺子搅汤，使其融化。
波波茶的做法和配方
1、主料：草莓果肉50克、饮爆点冰糖浆50克、金狐冻顶乌龙茶汤150毫升。
2、辅料：椰子粉20克、热水150毫升、冰块适量。
3、做法：
（1）在成品杯中加入适量的草莓。
（2）加入冰糖浆。
（3）捣压草莓，让草莓出汁。
（4）在冰沙壶中加入150ml的热水。
（5）加入椰子粉。
（6）加入适量的冰糖浆。
（7）打发搅拌均匀，让他们充分融合在一起。
（8）再成品杯中加入适量的冰块，并把搅拌好的茶汤倒入成品杯中。
（9）倒入茉莉绿茶汤。
