豆腐花制作方法石膏和豆浆比例

石膏豆腐花做法：首先准备熟石膏粉50克、干黄豆1000克、生菜油25克干，黄豆泡约6小时，中间换2到3次水，磨成浆。去豆渣，锅内烧开，下生菜油，散去泡沫。另用150克水将石膏粉化开，将去泡沫的豆浆冲入盆内，盖好，约1小时后即可。

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豆腐乳有毒吗

原因：现代医学和食品营养学的研究结果发现，豆腐乳中含有的抗氧化成分，如维生素e、异黄酮等酚类物质，以及一些肽类，使豆腐具有清除自由基的能力，经过发酵制得的腐乳清除自由基能力比豆腐高5到10倍，豆腐乳中的各种成分对人体都无害，所以豆腐乳没有毒。

豆腐乳又称腐乳，是中国流传数千年的汉族传统民间美食，因其口感好、营养高，闻起来有股臭味，吃起来有香味深受中国老百姓及东南亚地区人民的喜爱，是一道经久不衰的美味佳肴。

豆腐有什么营养价值

豆腐的种类变化多样，品种十分的繁多，有着各种各样的豆腐佳肴。豆腐作为全球公认的营养食品，补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，乃绝佳的的养生食品。那么豆腐都有什么营养价值呢？本期的健康饮食文化，为你解析。

1、延缓更年期

豆腐中含有大量类黄酮，可以刺激雌激素。

2、预防心血管疾病

豆腐含有植物蛋白，植物蛋白可以降低血清胆固醇、甘油三酯，可以保护血管，有利于预防心血管疾病。

3、健脑强骨

豆腐中含有丰富的大豆卵磷脂，有益于神经和大脑的生长发育，另外豆腐中的钙对牙齿、骨骼的生长发育有益。

4、补益清热

常食豆腐可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃，更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。

5、抗血栓

大豆中含有的皂苷，能够清除体内自由基，具有显着的抗癌活性，有抑制肿瘤细胞的生长、抑制血小板聚集、抗血栓的功效。

6、补充钙质

豆腐中钙的含量远远超过黄豆以及豆浆、腐竹等未添加含钙凝固剂的大豆制品。并且，豆腐钙含量高低与豆腐的“老”或“嫩”有关，老豆腐的钙含量高于嫩豆腐，而用“葡萄糖酸内酯”（不含钙）作为凝固剂的内酯豆腐钙含量很低。

7、提供蛋白质

为了保障素食者的营养均衡，坚持经常适量地吃各种豆制品，会大幅度的改善营养不良的问题。因为素食中大豆含蛋白质是最优质的。根据计算，500克的黄豆蛋白质的含量相当于2斤多瘦猪肉或3斤鸡蛋或12斤牛奶。

8、有利于减肥

在日常饮食中适量添加豆类或豆制品的食用量，以植物蛋白代替部分动物蛋白，有助于摄入植物固醇和膳食纤维，帮助体内的胆固醇代谢。

豆浆上的皮是豆腐皮吗

经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。

用豆浆做豆腐时，如果做的很厚，水比较多，叫水豆腐，如果做的很薄，并尽量压的水少一些，形成像皮一样的厚薄的豆腐，则称为豆腐皮。豆腐皮可以看成超薄的豆腐干而已。