吃胡萝卜可以增强免疫力吗

胡萝卜是春、冬季节的主要蔬菜之一，又称红萝卜，经常用来作为烹饪菜肴的装饰物。事实上，胡萝卜不仅可以用作其他菜肴的“陪衬”，更是非常适合人们食用的保健蔬菜，甚至被称为“小人参”。那吃胡萝卜能够提高免疫力吗？吃胡萝卜有哪些好处？胡萝卜要怎么吃才可以发挥功效呢？一起来了解下吧。

吃胡萝卜可以提高免疫力吗？

胡萝卜的营养价值在众多蔬菜中可谓是出类拔萃，它的维生素种类多，含量较丰。目前已发现的20多种维生素中，在胡萝卜中竞占了一半以上。

胡萝卜最显著的特点就胡萝卜素含量丰富。一般每100克食物所含胡萝卜素的微克数，是两位数或三位数，而胡萝卜可达到四位数。按全国平均值，红胡萝卜含胡萝卜素为4130微克，黄胡萝卜含胡萝卜素4010微克，最多的是福建福州产的胡萝卜，其胡萝卜素的含量达到7700微克/100克。

胡萝卜素是转化维生素a的原料。人吃胡萝卜后，胡萝卜素被小肠壁吸收，进入肝脏，受胡萝卜素酶的作用，变成维生素a，因此胡萝卜素又称维生素a源。而维生素a是维持一切上皮组织完整必需的原料。所以，摄入适量的β-胡萝卜素，对于维护人体上皮细胞的正常功能，预防呼吸道和消化道感染有重要意义，还可以避免多种皮肤疾病，这些都有助于改善免疫功能、提高机体免疫力。

胡萝卜要用油炒着吃才营养？

“胡萝卜要有油才吸收”，所以用油炒着吃似乎已经成了金科定律。事实上，胡萝卜素的吸收与是否用油炒完全没有关系，因为胡萝卜素的吸收场所主要在小肠，只要进入小肠中的食物有脂肪，就足够胡萝卜素的吸收了，并不需要用油炒。相反，如果用大量油，营养损失反到会多，因为它怕油炸的温度，还怕在热油下接触氧气，导致营养流失，大大降低营养价值。此外，正因为胡萝卜素易溶于油脂，用大量油炒，不少胡萝卜素都溶解在油里，粘在锅壁盘子上，岂不是最后都倒进了下水道？多浪费多可惜！

怎么吃胡萝卜才能发挥它的作用

胡萝卜中的主要营养素β—胡萝卜素，存在于胡萝卜的细胞壁中，而细胞壁是由纤维素构成，人体无法直接消化。只有通过切碎、煮熟等方式，使其细胞壁破碎，β—胡萝卜素才能释放出来，被人体所吸收利用。科学合理的食用方法是：胡萝卜应烹煮后食用，胡萝卜素容易被氧化，烹调时采用压力锅炖，可减少胡萝卜与空气的接触，胡萝卜素的保存率可高达97%。

胡萝卜一天吃多少合适

胡萝卜一般每天吃半根到一根就足够了，太多也吸收不了。而且胡萝卜中的β-胡萝卜素在体内不会全部转化成维生素a，那一部分没有被转化的β-胡萝卜素就被吸收进血液中，血液内的胡萝卜素水平过高，就会导致皮肤出现泛黄现象，即胡萝卜血症。另外，女性过量食用胡萝卜，还可能影响卵巢功能，导致排卵及经期紊乱。

常吃胡萝卜的其他好处

1、预防夜盲症

我们都知道，夜盲症是由于人体缺乏维生素a所导致的，而胡萝卜是维生素a良好的补充来源，进入机体后，胡萝卜素有50%可转化为维生素a，因而可以起到明目的作用。

2、美容护肤

胡萝卜当中的胡萝卜素，还能够抑制紫外线对皮肤的伤害，并且还有着抑制皱纹的作用。所以说，对于爱美的女性朋友们来说，多吃胡萝卜，能够减少皱纹，还能够有助于护肤，让肌肤变得更美丽。

3、预防过敏

日本科学家研究发现，胡萝卜中的β-胡萝卜素能够调节细胞内部平衡，改善过敏体质，并可以预防过敏性皮炎、花粉过敏等过敏症。

4、降低患癌风险

β-胡萝卜素是氧自由基最强的“克星”，食用富含β-胡萝卜素中的食物可以防止身体氧自由基的破坏。国内外大量科研资料同样证实了从日常饮食中摄入足量的β-胡萝卜素可减少患上两种慢性疾病即心脏病和癌症的危险 。

5、预防便秘

胡萝卜除了富含胡萝卜素外，植物纤维含量也很高。这些纤维素进入人体后，在胃肠道中吸水膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可刺激肠道蠕动，加快肠道中有害物质和大便的排泄，从而起到润肠通便的作用，有利于预防便秘。

延伸阅读

绿萝卜能和鸡蛋同吃吗

绿萝卜能和鸡蛋同吃，绿萝卜炒鸡蛋的做法：

食材：鸡蛋4个、绿萝卜1个、食物油、盐、葱；

1、将白萝卜外面的皮去掉，洗干净，并切成细丝，葱洗净，切成小段；

2、白萝卜装盘，加入适量的盐搅拌均匀，腌制几分钟，除去里面的水分；

3、鸡蛋打入大碗中，加入少许盐，将其打散；

4、锅洗净加热烧干水分后，倒入适量油，油烧热后，将鸡蛋液倒入，将鸡蛋煎成蓬松的鸡蛋饼，然后用炒菜铲将鸡蛋切成小块，并盛入盘子里待用；

5、在锅内加适量的植物油，油烧热

鸡蛋红萝卜能一起吃吗

鸡蛋红萝卜能一起吃，红萝卜和鸡蛋一同炒菜，使红萝卜中的红萝卜素容易吸收，也增加了菜肴中优质蛋白、多种脂肪酸、胆固醇的含量。

红萝卜是萝卜的一种，又被称为“大红萝卜”、“东北红萝卜”、“卞萝卜”，为“十字花科萝卜属”，一、二年生草本，根肉质，球形、根皮红色、根肉白色。

胡萝卜可以蒸着吃吗

胡萝卜可以蒸着吃。

胡萝卜是日常生活当中非常受人喜欢的一种蔬菜，营养价值非常的丰富，而且吃法也非常多，胡萝卜蒸熟之后，可以有效的软化胡萝卜当中的纤维素，并且其中的β-胡萝卜素比较容易被人体吸收。

胡萝卜是伞形科、胡萝卜属野胡萝卜的变种，一年生或二年生草本植物。根粗壮，长圆锥形，呈橙红色或黄色。茎直立，高可达90厘米，多分枝。叶片具长柄，羽状复叶，裂片线形或披针形，先端尖锐；叶柄基部扩大，形成叶鞘。复伞形花序；花序梗有糙硬毛；总苞片多数，呈叶状、结果期外缘的伞辐向内弯曲；花通常白色，有时带淡红色；花柄不等长。果实圆锥形，棱上有白色刺手。期4月开花。