麻辣鱼杂做就好吃了

原材料准备： 草鱼一条（白鲢、花鲢、鲤鱼也可以）、花椒面、花椒、辣椒面、辣椒（剪成约2厘米的小段）、盐、味精、豆芽、色拉油（最好不用花生油）

1、先把鱼洗干净，注意鱼肚子内壁的黑膜一定要去干净哦，然后从尾处片开，把鱼一剖为二，把鱼骨取出，从尾部开始片片儿，鱼片以大而薄为最佳。

2、把片好的鱼片加入适量的盐、花椒面、辣椒面，拌均。为了提鲜，放入少许糖和味精，如果家里有黄酒那就更好了，腌制20分钟。 将洗好的豆芽洗好，在开水里过一下，捞起备用。

3、锅内放大量油，待油9成热后，先放入腌好的鱼头，炸熟后放入盛有豆芽的盆内，然后接着在油锅内放入适量的鱼肉，滑开后捞至盛有豆芽的盆内，直至把所有鱼肉滑完。

4、将花椒放入锅内炸至8成熟的时候，放入辣椒段儿，待辣椒炸至深红色，将整个锅中的油倒至盛有豆芽及鱼肉的盆中，一份麻辣鲜香的水煮鱼片就大功告成了。

延伸阅读

大八爪鱼怎么处理怎么吃

大八爪鱼处理先放到大盆里，加入适量的水、盐和醋，不断的搓洗，把八爪鱼的粘液清洗干净为止。清洗八爪鱼。把八爪鱼的眼睛、牙齿、内脏等全部抠掉，清洗干净八爪鱼的墨汁。这个清洗过程相对久一些。把章鱼的黑色的“外衣”顺着从头往下撕下来，这是最腥的部位，一定要清洗干净哦。最后，反复清洗，洗过的水不会浑浊就说明洗干净了，至于八爪鱼的吃法可以酱烧或者凉拌。章鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，并还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。除此之外，章鱼还是一种营养价值非常高的食品，不仅是美味的海鲜菜肴，而且也是民间食疗补养的佳品。

昂刺鱼烧豆腐怎么做好吃

1、准备材料：昂刺鱼3条、嫩豆腐一盒、油、生抽、老抽、醋、糖、葱花、红椒适量；

2、 将昂刺鱼两条杀好洗净沥干；

3、 豆腐切块在开水中氽烫去豆腥；

4、 锅内放油烧热，下姜片爆香，放入昂刺鱼，昂刺鱼一面煎后，翻过来煎另一面；

5、 倒入适量黄酒、生抽、老抽、糖以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；

6、 然后放入氽烫好的豆腐大火烧开，转小火炖半小时左右；

7、 转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒烧至汤汁粘稠即可。

金枪鱼头怎么做好吃

金枪鱼头怎么做好吃？家炖金枪鱼的做法。

洗净的金枪鱼，切成段，沥干水备用。

切好葱、姜、蒜、红辣椒备用。

做锅，加入油。

把沥干水的鱼段，两面沾满干面粉和淀粉。

放入油锅中，把鱼段炸成两面金黄色盛出。

装入盘中备用。

做锅，把鱼段放入锅中，加入料酒、盐、糖、醋等调料。

放入葱、姜、辣椒丝、大料放入水盖上锅盖炖煮。

待炖出鱼香时，加入香菜、蒜苗末。

装盘即可。