土豆表面发青可以吃吗

发青的土豆是土豆变质，如果小面积可以彻底挖除，切后放在冷水中浸泡半小时再做菜，如果面积比较大或者深最好不要了，里面含有大量的龙葵素很容易中毒的。正常的土豆中都含有少量的龙葵素，而发青、发芽、腐烂的含量大于正常的几十倍，可想而知服用过量的后果了。

延伸阅读

鸡心炖土豆怎么做好吃东北味道的

主要食材：鸡心100克、鸡冠6个、土豆1个、料油2汤匙、葱末少许、蚝油适量、老抽适量、盐适量、花椒粉少许

制作过程：

1、洗净鸡心、鸡冠，土豆去皮；

2、鸡心、鸡冠凉水下锅，去除血沫；

3、捞出，洗净沥干；

4、炒锅放油烧至五成热，放葱末爆香；

5、放切好的土豆块和鸡心、鸡冠翻炒；

6、放调味料；

7、放水炖煮，水量应淹没食材；

8、大约炖煮二十分钟，收浓汤汁，装盘，食用。

青椒土豆丝怎么做好吃

食材：土豆1个、柿子椒1个、干辣椒2个、食盐1勺、大蒜(脱水)2瓣、花椒粒5克、鸡精1勺、白醋1勺、植物油少许。

做法：

1、大蒜切成片，干辣椒剪成丝；

2、土豆和青椒切丝，土豆丝泡在清水里冲洗干净沥干；

3、锅中放适量油，加入花椒、蒜片、干辣椒一起炒香；

4、放入土豆丝，快速翻炒至略透亮，加入青椒丝；

5、快速翻炒，滴入少许白醋，加入适量盐再次快速翻匀，加入少许鸡精调味道翻匀即可。

土豆第二天黑了能吃吗

土豆第二天黑了能吃。土豆中所含酸性物质遇空气中氧气会氧化变黑，切开后以备食用的土豆，可放入清水中浸泡，待用时再取出。土豆切开后容易氧化变黑，属于正常现象，不会造成危害。人们经常把切好的土豆片、土豆丝放入水中，去掉过多的淀粉以便烹调。但注意不要泡得太久而致使营养流失。