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茄子吃了有什么好处_要注意什么

2023-06-03 15:00:07人气:54

茄子是我们日常生活中最为常见的一种蔬菜,鱼香茄子这道美食一直以来都在各大饭店有着很好的上座率。茄子的营养很丰富,那么你们知道吃茄子有什么好处呢?要注意些什么呢?本期的健康饮食文化,为你解析。

吃茄子的好处

1、保护心血管、降血压

茄子含丰富的维生素p,是一种黄酮类化合物,有软化血管的作用,还可增强血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止毛细血管破裂,对防止小血管破裂出血有一定作用。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。

2、抗衰老

茄子含有丰富的维生素e,常吃茄子,对延缓人体衰老具有积极作用。

3、降低胆固醇

茄子含有葫芦巴碱及胆碱,在小肠内能与过多胆固醇结合,排出体外,以保证身体血液循环正常。因此,高血脂、高血压、动脉硬化、冠心病、咯血、紫癜、坏血病等患者,常食茄子大有裨益。

4、清热解毒

中医认为,茄子属于寒凉性质的食物。所以夏天食用,有助于清热解暑,对于容易长痱子、生疮疖的人,尤为适宜。《滇南本草》记载,茄子能散血、消肿、宽肠。所以,大便于结、痔疮出血以及患湿热黄疸的人,常吃茄子大有好处。

5、增加消化

现代医学证明食用茄子,能增加乙酰胆碱的释放,造成消化液的分泌增加和消化运动的增强。

6、防癌抗癌

茄子含有龙葵碱,能抑制消化系统肿瘤的增殖,对于防治胃癌有一定效果。此外,茄子还有清退癌热的作用。

7、美容减肥

茄子有阻止吸收脂肪作用,对减肥人士来讲是一种好吃又有益的蔬菜。而紫色茄子还对皮肤有美白的效果。

吃茄子要注意什么

1、吃茄子的时候最好不去皮

茄子皮的营养价值很高,尤其是维生素b,这是维生素c的“最佳搭档”。维生素c的代谢过程中需要维生素b的支持,带皮吃茄子有助于促进维生素c的吸收。

另外,茄子去皮后因其中的微量元素铁被空气氧化,很容易发黑,会影响人体对铁的吸收。从这个角度来说,最好也不要去皮吃。由于种植过程中有可能使用农药,建议烧煮茄子前一定要清洗干净。

2、生吃茄子是会中毒的

生茄子中含有一种叫做茄碱的毒素。茄碱具有抗氧化和抑制癌细胞等作用,是茄子保健作用的来源之一,但它对胃肠道有较强的刺激作用,对呼吸中枢有麻醉作用,人体摄入量高时会发生中毒。

3、茄子和蟹肉都是寒性食物

两者一起吃往往会使肠胃感到不舒服,严重时会导致腹泻,两者不要一起吃。

4、经期及脾胃虚寒者别吃茄子

茄子性凉滑,脾胃虚寒不宜多吃,妇女经期前后也要尽量少吃,过老熟的茄子食后会中毒,不可进食。茄子含有诱发过敏的成分,多吃会使人神经不安定,过敏体质者要避开勿吃。

5、孕期慎吃茄子

吃也应选择新鲜茄子,不要选择老茄子,尤其是秋后的老茄子,含有较多茄碱,对人体有害,不宜多吃。

6、凉拌最健康

尽管茄子的吃法多样,但多数吃法烹调温度较高、时间较长,不仅油腻,营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。

茄子吃了有什么好处_要注意什么

延伸阅读

茄子不能和什么同吃

茄子是我们日常生活中十分常见的一种食物,它的营养十分的丰富,味道也很鲜美,十分受人们的喜爱。不过即使再好吃的东西也有其相克的东西。那么本期的食物相克,为你解析。

茄子不能和什么同吃

1、螃蟹+茄子:二者同食,伤人肠胃。

2、墨鱼+茄子:同食容易引起霍乱。

3、茄子+毛蟹:同食会中毒。

4、黑鱼+茄子:肚子疼

5、茄子+红薯:大量食用则会使胃受到强烈刺激而酿成胃溃疡、胃出血等病症。

6、茄子忌与鱿鱼同食,否则容易使人患痢疾或霍乱。过老熟的茄子不宜食,易中毒。

什么样的茄子不能吃

茄子中含有一种有害的物质——茄碱!在未成熟的青茄子含量特别高。

一般来说,每100克茄子中的茄碱的含量不会超过11毫克;对人来说,如果不超过25毫克,基本上是安全的。但如果吃得太多,或者吃了未成熟的青茄子,仍然可能有中毒的风险,对儿童的影响则会更大。

即便是加热状态,去除茄碱也是个麻烦事儿。普通的水煮(100℃)几乎不会破坏茄碱。轻度油炸(150℃)也无能为力,只有当温度升高到170℃以上的时候,茄碱的防线才开始松动。用210℃深度油炸持续10分钟就可以去除40%的茄碱。所以用煎炒的方式做出来,还是要安全很多。另外,用微波方式烹饪也可以让茄碱降低15%。只是,这样做有个代价是损失了各种维生素,并且带来了大量的油脂。

总之,熟吃还是要比生吃安全很多。另外,不要购买那些有明显苦味儿的生茄子也是一个有用的原则。未成熟的青茄子也不要买了,特别是家里小孩子喜欢吃茄子的,要特别注意啦。

茄子放时间长里边有点黑可以吃吗

一般能吃,但不好吃。

茄子籽发黑主要是茄子长老,籽成熟,最好不吃,还会发苦。

买茄子的时候,如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹,那么这个茄子应该是苦的,即使是很小的一颗。要进一步确定,检查茄子的“肚脐”,花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹,选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。

要减少茄子的苦味,可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。

茄子老、嫩的鉴别:嫩茄子颜色发乌暗,皮薄肉松,重量少,子嫩味甜,子肉不易分离,花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑,皮厚而紧,肉坚子实,肉子容易分离,子黄硬,重量大,有的带苦味。

地瓜和茄子能一起吃吗

地瓜和茄子能一起吃。地瓜属于粗粮的一种,茄子是蔬菜的一种,地瓜和茄子是可以在一起吃的。地瓜里的糖分跟很多食材的成分都会产生化学反应,茄子属于寒凉性质的蔬菜。如果胃寒的人,尽量少吃茄子。再就是血压低的人也要少吃,因为茄子有利尿的作用,吃了以后血压会更低,引起头晕。吃红薯不可以过量,因为红薯含的氧化酶容易在胃肠里产生大量的气体,如果吃得过多会使腹胀打嗝,含糖量也高,吃多了可产生大量胃酸,使人感到烧心。

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