用玉米制作玉米糖浆,首先是要把玉米的胚芽和糠皮去除,就是把玉米加工成玉米碴子。
浸泡:将玉米碴子浸泡12——24小时,使其吃透水,以方便磨浆。
磨浆:在磨浆的同时加入麦芽,淀粉酶,麦芽用量2-5%,淀粉酶根据活力单位不同按说明使用。
糖化:糖化的过程就是一个加热的过程,在加温的同时要间断的搅拌,使物料受热均匀,直到达到沸点,整个过程约2个小时。
冷却:冷却的目的是为了进行第二次糖化,要知道麦芽的活力是受温度限制的,要在物料的品温降到60c左右将麦芽磨浆放入,用量在1.5—3%,然后保温放置3——5小时。
过滤:过滤当然就是把糖浆分离出来,过滤是在高温下进行的,先把物料煮沸,然后用杀完沙网把糖浆分离出来当然也有过滤设备,那就更理想了。
熬煮:熬煮就是蒸发掉多余的水分,根据你的需要达到你想要的浓度。
吃玉米有助于减肥吗
1、吃玉米有助于减肥,玉米的热量不高,且含有大量的维生素、膳食纤维等营养成分,能起到润肠排毒的功效,可以减少脂肪的吸收,绝对是具有一定的减肥效果的。
2、玉米减肥的原理:膳食纤维,玉米含大量的膳食纤维,能够润肠道排肠毒,从而达到瘦小腹的效果,而且膳食纤维在肠道里会膨胀,会增加饱腹感。再加上玉米中含有大量淀粉,淀粉在胃中停留时间长,不容易使人产生饥饿感,对于控制对其他食物脂肪的摄入有帮助。
3、镁元素:玉米里所含的镁元素也有利于肠胃蠕动,帮助消化吸收,促进体内废物的排泄,也能促进减肥。
胡萝卜和香菇玉米可以一起吃吗
可以;胡萝卜香菇玉米排骨汤,非常香甜,原汁原味,不用加任何调料。胡萝卜是一种质脆味美、营养丰富的家常蔬菜,素有“小人参”之称。胡萝卜富含糖类、脂肪、挥发油、胡萝卜素、维生素a、维生素b1、维生素b2、花青素、钙、铁等营养成分。香菇,又名花菇、香蕈、香信、香菌、冬菇、香菰,为侧耳科植物香蕈的子实体。香菇是世界第二大[1] 食用菌,也是我国特产之一,在民间素有“山珍”之称。它是一种生长在木材上的真菌。味道鲜美,香气沁人,营养丰富。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原(经日晒后转成维生素d)、味甘,性平。主治食欲减退,少气乏力。玉米味道香甜,可做各式菜肴,如玉米烙、玉米汁等,它也是工业酒精和烧酒的主要原料。
吃玉米做早餐好吗
玉米可以做早餐,但不可以天天当早餐,要配合其他食物最好。
玉米中的蛋白质缺少色氨酸、赖氨酸和半胱氨酸,而色氨酸、赖氨酸是八种必需氨基酸之一,一旦缺少就会引起营养不良。杂食是最好的方法,动物的乳、蛋、肉含蛋白质较多,把玉米当早餐时多搭配这些不会引起营养不良,其次豆类也是不错的选择,因为豆类富含赖氨酸。玉米素有长寿食品的美称,含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等,具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。
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