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大间蟹什么地方不吃得

2023-05-22 15:41:08人气:78

大间蟹什么地方不吃得:

1、蟹腮:即长在蟹腹部如眉毛状的两排软绵绵的东西,俗称蟹眉毛,是蟹的呼吸器官,用来过滤水质的,很脏。腮下的三角形蟹白也不要吃。

2、蟹肠:里面有蟹的排泄物,掰开蟹身之后,看到蟹黄、蟹肉处有一根根黑色的东西,要取掉。

3、蟹胃:躲在蟹黄里的三角包儿,也有蟹的排泄物。隐藏在蟹盖上的蟹黄堆里,把蟹黄吃掉以后弃之。

4、蟹心:也叫蟹六角板。呈六角形,藏在蟹腹中间黄膏最厚的地方,是最寒的,一定不能吃。掀开蟹壳,可以看到一层黑色的膜衣,白色片装的蟹心就在黄膏与黑色膜衣之间。

大间蟹什么地方不吃得

延伸阅读

世界各地哪种螃蟹最好吃

青蟹 ,青蟹的生长速度较快,9~10月是品尝青蟹的最佳时节。青蟹是我国珍贵的水产品之一。其肉味鲜美独特,营养极为丰富,素称酒席上之佳肴,食用药用价值高,尤其是交配后性腺成熟的雌性蟹(红虫寻、高蟹)有海中人参之美誉,是产妇、老幼和身体虚弱者的高级滋补品。 帝王蟹又名皇帝蟹、石蟹或岩蟹,白令海一般在9-10月捕捞红色和蓝色帝王蟹;阿拉斯加东南海域则是在11月捕捞红色帝王蟹。帝王蟹脚含有丰富的蛋白质、微量元素等营养,对身体有很好的滋补作用,吃蟹对结核病的康复在有补益。 大闸蟹 ,阳澄湖大闸蟹最佳吃蟹的时间是在九月、十月、十一月。进入十月后,成了雄蟹的天下,此时雄蟹蟹脐呈尖形,膏足肉坚,是品食蟹肉的最好季节。

罐装大丰醉蟹怎么吃

材料:姜花,新鲜花蟹,花雕酒,姜丝,鸡蛋。

做法:

1、花蟹放入花雕半小时,直到醉死。

2、然后把花蟹碎件,但要放成蟹的形状。蟹身里面各放入一朵姜花,大火蒸四分钟。

3、其他的姜花切丝,加上姜丝或生粉落锅煮成糊状,盐花调味。

4、最后收火打入蛋清,淋在蒸好的花蟹上面,即可完成。

小诀窍:

花蟹是寒凉之食材,所以用姜丝跟酒,也可改用烈酒。

便宜的蟹黄酱可以放心吃吗

蟹黄酱很多人爱吃,在网上也有十几块钱左右的蟹黄酱,但我们都知道螃蟹的价格是比较贵的,那么,便宜的蟹黄酱可以放心吃吗?减肥可以吃蟹黄酱吗?下面小编就带来介绍。

便宜的蟹黄酱可以放心吃吗

以蟹中尖子生——阳澄湖大闸蟹为例。按照标准,蟹黄占体重比例要达到14.4%,雄蟹的蟹膏(肝脏+性腺)占体重比例要达到8.5%,才能算是可以流入市场的正宗大闸蟹。

能满足这个标准的往往都是秋季最黄金的几周里肥美的河蟹,而产出100克蟹黄则需要4只体态标准的顶级雌蟹。

此外,现在河蟹养殖的成本,也有逐年上涨的趋势。

以江苏省为例,2012年,平均每亩的养殖成本在2821元左右,而在2018年,平均每亩的养殖成本为4723元。六年期间,成本上升了67.4%。

如果按照每公顷河蟹放养量的最高推荐值12000只来计算,在2012年,单只成本只需要3.5元。但在2018年,平均每只河蟹光是在养殖阶段成本就在6元左右。

加上运输、存储的耗费,由此算来,1千克蟹黄成本价都在240~400元。所以,真正的蟹黄是不可能只卖十几块钱的。

而有的“蟹黄”售价却可以控制在十多块,这是怎么做到的?

不排除一种可能——用死蟹加工蟹肉、蟹黄。

当然这也是少数事件,而大部分“蟹黄酱”便宜的原因用“蟹肉+蛋黄”加工“蟹黄”。

其实,也不难想象为什么会利用蛋黄来制作“蟹黄”。

鲁系名菜“赛螃蟹”,就是以鱼肉为主料,配以鸡蛋和各种调料,炒至而成的菜肴。其中并没有螃蟹,但美味胜似蟹味。

所以,可见早就有了以“蟹”为菜名,实则用的是“蛋”的先例。

用来做“蟹黄酱”的“黄”也主要是咸鸭蛋黄和鸡蛋黄。鸡、鸭蛋黄成本在10~20元/千克,可以极大的降低原材料的成本[6]。

所以,利用咸鸭蛋黄来制作蟹黄酱是完全可以的。并且蛋黄制作的蟹黄酱在外观和质地上和真蟹黄有着很高的相似性,甚至在口感上也差不多,而且不少家庭也用蛋黄来代替蟹黄制作菜肴。

而在蟹黄酱的制作中添加蛋黄,也并不是完全出于成本考虑,蟹黄中含有三甲胺和3-甲基丁醛,三甲胺具有腥臭味。所以,适量添加蛋黄有助于改善蟹黄本身的腥味。

总之,“蟹黄酱”利用蛋黄来降低成本,利用“蟹黄”来吸引消费者,两者配合的几乎完美。

减肥可以吃蟹黄酱吗

建议少吃

蟹黄酱里面含有大量的油脂和钠,没有很多营养,热量相对来说其实不低,只是一次性不会吃很多。

营养密度低的东西要少吃,减肥不是光看热量,还要看营养密度。比如你一天只吃一口沙拉酱或者其他酱类的高热量食物,没有吃一顿营养餐的减肥效果好。身体是需要基础代谢的,如果营养补充不够,肯定体质会变差的。

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