秋后小茄子怎么做才好吃

1、把秋后茄子头上的柄去掉，小茄子切成滚刀片放盐腌五分钟；

2、拍扁大蒜切成片，香菜洗净，两者放置一边。小茄子放在一大碗里洗后控水；

3、锅烧热放油，油量适当多放，把小茄子和大蒜放进去爆炒。不停地翻炒，炒至茄子完全软了且表皮皱起；

4、准备一碗淀粉水，用生粉白糖调制而成。将淀粉水倒在快熟的茄子上，再加上一点点剁椒。放点鸡精，大火炒均匀；

5、关火，装盘。

延伸阅读

圆茄子不能和什么一起吃

圆茄子是一种很常见的食物，但有些食物和圆茄子一起吃，会产生不良影响。那么，圆茄子不能和什么一起吃？圆茄子和什么食物相克？圆茄子和哪些食物同食会破坏其中的营养呢？下面一起来和小编一看究竟！

圆茄子不能和这些食物一起吃

圆茄子和螃蟹一起吃：损伤肠胃

黑鱼和茄子一起吃会怎样

黑羽和茄子一起吃会肚子痛。

黑鱼味甘、性寒，含蛋白质、脂肪、糖类、 无机盐、维生素a、维生素b、烟酸等成分，有补脾利水的功效。茄子味甘、性寒，有散瘀血、消肿痛、治疗 寒热、祛风通络等功效。两者皆为致寒之物，同食会损伤肠胃，导致肚子痛。

茄子放时间长里边有点黑可以吃吗

一般能吃，但不好吃。

茄子籽发黑主要是茄子长老，籽成熟，最好不吃，还会发苦。

买茄子的时候，如果你的拇指在茄子上留下的凹痕不能反弹，那么这个茄子应该是苦的，即使是很小的一颗。要进一步确定，检查茄子的“肚脐”，花落的时候会在“肚脐”上留下椭圆或圆形的痕迹，选择椭圆形的,因为圆形的籽多肉少。

要减少茄子的苦味，可以把切好的茄子在盐水中泡半个小时。

茄子老、嫩的鉴别：嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬，重量大，有的带苦味。