晒干的腊鱼怎么做好吃

晒干的腊鱼怎么做好吃？晒干的腊鱼用清水浸泡好，先下锅煎香，再加其它的料炒一炒，最后上锅蒸，加入一部分的油豆皮吸走腊鱼蒸出来的油，下面就分享一下蒸腊鱼的做法

腊鱼清洗掉浮土后冲洗干净，控水后剁块下清水浸泡

准备油豆皮一碗，葱姜蒜、剁椒、黑豆豉等配料备用，大蒜，生姜切末。

腊鱼用冷水浸泡1小时，中间换水2~3回。油豆皮用冷水泡发。

锅中注入菜籽油，5成热的时候，下泡好沥水的腊鱼。

中小火煎至两面焦黄，加入大蒜，生姜末。

加入剁辣椒，黑豆豉，淋入生抽酱油和白糖，翻炒均匀后关火。

泡发好沥水的油豆皮摆入盘底，上面铺上煎好的腊鱼及酱料。放入蒸饭格中，蒸饭时候一起蒸。取出蒸好的腊鱼，撒上葱花。锅中烧菜籽油，油热后淋葱花上，吃时拌匀即可。

这样一道美味的蒸腊鱼就做好了

延伸阅读

鱼汤怎样做才好吃

烧鱼汤的小技巧: 在别的地方收集了一些生活中的小技巧，简单实用，一起分享烧鱼汤用猪油烧，汤会特别白。

1、猪油烧热，放入姜丝爆一下就加水。

2、把鱼放入锅里，加盐。 这个做法就是鱼不用油煎而是生的入汤锅，这样的鱼汤颜色雪白，味道很鲜。

3、鱼最好炖不少于10分钟，然后放点葱、味精就好了。鲫鱼肉质较好，比较适合煮汤。 鲶鱼肉味很不错，可以煮汤兼吃肉。

马鲛鱼好吃吗

马鲛鱼很好吃，马鲛鱼刺少肉多，体多脂肪，与雪菜同烧鲜美异常，可作熏鱼，也可用盐腌制，是下饭佳肴。马鲛鱼肉质细嫩洁白，糯软鲜爽，营养丰富，尾巴的味道特别好，物美价廉。马鲛鱼胆固醇含量低，富含提高人脑智力的dha元素和大量蛋白质、氨基酸以及钙、铁、钠等微量元素。

香煎马鲛鱼材料：马鲛鱼400克。

调料：花生油、姜末、白酒、盐。

做法：

1、取冰鲜马鲛鱼中段，洗净抹干后切1厘米到1、5厘米的厚块，淋少许白酒，腌几分钟。清除余液，抹上细盐，撒上姜末，用密封器皿装好，放入冰箱冷藏室，腌24小时。

2、热锅落油75亳升，至中高温。鱼块清除姜末，一片片放入锅内，猛火煎1分钟后转小火，煎至焦香泛黄，转面如法煎制。

3、从锅缘淋入少量水，以免鱼肉失水过多。表面煎干后装盘。

鲶鱼白色的可以吃吗

鲶鱼白色的可以吃，只是白化鲶鱼是鲶鱼的一种稀有品种，全身是白色的，十分光滑，而普通的鲶鱼是黑色的。

鲶鱼，同鲇鱼。分种较多，常见有鲶鱼(土鲶)大口鲶鱼、胡子鲶(塘鲺)革胡子鲶(埃及胡子鲶)客家俗称滑哥鱼鲶鱼，动物界-脊索动物门-脊索动物亚门-辐鳍鱼纲-鲶形目-鲶科-鲶属-鲶鱼种。嘴上共4根胡须，上长下短，肉食性，多为野生，对水质要求不高，可人工养殖。生长速度较快，某些品种能长到很大。