黄鳝怎么做好吃又营养

1、鳝鱼皮蛋豆腐汤：皮蛋两个切瓣，大鳝鱼两条去骨去肠洗净，改刀成片，加少量盐、料酒、生粉、蛋清拌匀，内脂豆腐半盒切成小块，生姜切成细丝；汤锅倒入半锅清水，下入姜丝、豆腐、皮蛋，加两勺盐，一大勺色拉油，大火煮沸；

2、待汤水刚刚沸腾时，下入拌好的鳝鱼片，搅匀，煮至再次沸腾后改小火，再炖煮个3-5分钟即可关火；起锅时加少量鸡精、胡椒粉调味，最后撒上葱花即可

延伸阅读

黄鳝和猪肝可以同吃吗

鳝鱼猪肝汤做法：

1、备料：鳝鱼300克、猪肝200克、姜适量、葱适量、料酒适量、香菜适量、盐适量、胡椒粉适量；

2、将鳝鱼和猪肝洗净备用；

3、将鳝鱼用沙布袋装好扎好口放进汤煲内，大火烧开打去浮末，加入姜片、葱段、料酒小火慢熬1个半小时；

4、将新鲜的猪肝用流水冲10分钟去掉血水，然后将其切为薄片，再用水泡半小时；

5、然后用干粉抓匀备用，切好葱碎、香菜碎备用；

6、将猪肝放入煲锅内，同时加入各种调料，煲1个小时左右即可。

黄鳝喜欢吃什么饵料

喜欢吃小鱼、小虾、小河蚌、小螺蛳、昆虫等。还可投喂部分植物性饵料，如豆饼、麸皮或玉米粉等，为了保证植物性饲料在水中不会一下散开，可以与绞碎的鱼虾肉混合成湿团后投喂。黄鳝是以动物性饲料为主，植物性饲料为辅的鱼类。

黄鳝和泥鳅怎么做好吃

大蒜烧鳝鱼

用料：鳝鱼，白皮蒜，姜，葱，老抽，黄酒，白胡椒粉，糖，盐。

做法：

1、鳝鱼去头去内脏洗净后，切成长约二指宽的段。剥出蒜瓣、葱切同样宽的段，姜略拍碎备用。锅内放约3汤匙油，热后，放下姜块、蒜瓣煸炒至表面微黄。

2、倒入鳝鱼段快速翻炒至表面微微发白，倒入黄酒并马上加盖几秒钟让酒气在锅内蒸发。

3、开盖后加入老抽、糖、葱短翻炒均匀。倒入热水至锅内原料三分之一处，加盖中火烧约10分钟左右，此时汤汁已收至半干变浓稠，加入盐、胡椒粉调味，关火后淋上香油即可。

红烧鳝鱼

用料：鳝鱼，大蒜，葱，姜，老抽，料酒，盐，糖，胡椒粉。

做法：

1、黄鳝宰杀洗净剁成寸段。

2、锅加油烧热放入蒜子炒表面微黄放葱姜炒出香味倒入黄鳝炒变色加酱油，料酒，盐糖继续炒，锅中汤汁少时可以加少许开水，炒至汤汁收微干黄鳝熟，调味撒上胡椒粉即可出锅。