四川最好吃的猪肉臊子面怎么做

四川猪肉臊子面的原料及制作步骤如下：

原料：

面条500克、猪肉250克、小白菜100克、菠菜80克、油菜80克、

调料：

大葱25克、姜4克、盐4克、味精2克、酱油100克、豆瓣10克、料酒15克、胡椒粉2克、辣椒油75克、香油20克、花生油50克。

制作步骤：

1、将猪肉洗净，切成细粒；

2、小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状；

3、豆瓣剁成碎末；葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用；

4、将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅；

5、出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子；

6、将辣椒油、酱油加热，葱末、味精放入碗内，搅匀成汁，再分盛若干碗内；

7、将面条煮熟，捞出沥干水分，分别盛入碗内，浇入臊子，放入蔬菜，淋上麻油拌匀，即可食用。

延伸阅读

潮汕猪肉卷怎么做好吃

花菜炒猪肉卷

材料：花菜、肉卷、蒜苗、蒜、生抽、盐、食用油。

做法：

1、菜花拣成小朵，用清水泡10分钟，洗净沥干。

2、蒜苗洗净切成小段，蒜切成蒜末，肉卷洗净切片。

3、锅中放水烧开，放入菜花煮至8成熟，捞出过冷水备用。

4、锅烧热，倒入食用油烧至八成热，放入蒜末、蒜苗翻炒爆香，放入菜花、盐、生抽翻炒均匀后盛入容器中备用。

5、锅洗净放油，待油九成热放入猪肉卷爆炒至两面金黄，倒入菜花，翻炒均匀即可。

猪肉扁豆水饺怎么做如何做好吃

猪肉扁豆水饺做法如下:

食材:扁豆，瘦肉馅，姜沫，葱沫，蚝油，盐，酱油，料酒，香油。

具体步骤如下:

1、选择较细长的扁豆洗净焯水，水开后放入扁豆，待变色后2分钟左右捞出控干水分，切成小段。

2、继续剁碎，但不要太碎，用屉布挤干水分，汤汁儿备用。

3、肉馅儿用少量的扁豆水搅打上劲，加入葱姜末。

4、待肉馅儿上劲后，与扁豆碎混合一起，加入盐、糖、十三香、生抽、老抽、葱油和香油拌匀。

5、高筋面粉按照一斤面半斤水的比例和成光滑的面团，盖上盖或者湿布醒1个小时。

6、面团揉匀，搓条，行成小剂子，擀成饺子皮，包成饺子即可。

大块猪肉怎么煮肉好吃

材料:带皮五花肉1块、绍兴黄酒、 老抽、生姜、大葱、 香葱、冰糖

操作步骤如下：

锅内烧一锅沸水，将猪肉放入煮10分钟出血沫后捞出放凉，不烫手后切成5厘米的块状；将生姜去皮洗净后切片、大葱斜切成片、香葱切成段后打结；在沙锅内放入一个小竹架、然后在上面铺上姜片和葱片，再把切好的肉块皮朝下放在葱姜片上即可。