腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗

腊八蒜是用大蒜和醋泡制而成的，吃起来酸辣可口，味道很不错，比较开胃下饭，很多人都会自己在家做腊八蒜吃。吃腊八蒜可以搭配其他的食物，一般是可以和鸡蛋一起吃的，两者不冲突，一起吃不会有什么不良影响。

腊八蒜可以和鸡蛋一起吃吗

可以一起吃。

腊八大蒜富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素、硫胺素、核黄素、烟酸、大蒜素、柠檬醛、硒和锗。鸡蛋富含蛋白质、卵磷脂、甾醇、蛋黄、钙、磷、铁、维生素a、维生素d和维生素b。它们在营养成分上不冲突，可以一起食用。

腊八蒜和鸡蛋的做法

用料：

粉丝、腊八蒜、甜酱、鸡蛋、盐

步骤：

1、将粉打成小块，放入锅中煮熟，取出放入冷水中浸泡

2、腊八蒜切片，鸡蛋打散

3、将鸡蛋煎熟后倒出

4、油烧开，倒入甜面酱翻炒（少放，不然颜色会太黑）

5、倒入粉，继续搅拌，加盐

6、倒入鸡蛋，腊八蒜，继续翻炒，少加水，出锅前倒入一些腊八蒜醋（菜魂），翻炒两下即可出锅

腊八蒜的自制方法

腊八蒜要在腊月八日浸泡。将洗净晒干的大蒜放入干净的罐子中，倒入米醋（加糖或不加糖），密封后置于低温避光处。 20天左右，色泽翠绿、酸甜可口的腊八蒜就制成了。最好和饺子一起吃。

大蒜必须经过低温才能变绿。大蒜要变绿，必须经过“低温”。但是，为了不冻死，处于休眠状态的大蒜会苏醒。大蒜素和蒜氨酸酶反应参与蓝色素的形成。由于其不稳定，它会变成黄色颜料。腌制20天，正好在两种色素共存的时候，两种颜色的叠加呈现出腊八蒜特有的青绿色，具有一定的抗氧化作用，可以放心食用。

延伸阅读

吃腊八粥是为了纪念谁

腊八粥又叫做七宝五味粥，想必大家十分熟悉吧，它是一种在腊八节用多种食材熬制的粥。岁十二月，合聚万物而索飨之也。那么你们知道吃腊八粥为了纪念谁吗？本期的美食典故，为你解析。

吃腊八粥是为了纪念谁

佛教的创始者释迦牟尼本是古印度北部迦毗罗卫国（今尼泊尔境内）净饭王的儿子，他见众生受生老病死等痛苦折磨，又不满当时婆罗门的神权统治，舍弃王位，出家修道。初无收获，后经六年苦行，于腊月八日，在菩提树下悟道成佛。在这六年苦行中，每日仅食一麻一米。后人不忘他所受的苦难，于每年腊月初八吃粥以做纪念。“腊八”就成了“佛祖成道纪念日”。

关于腊八粥的故事

一说，西晋时有个极懒的青年人，平素游手好闲，坐吃山空，他的新婚娘子屡劝无效，然而到了年末的十二月初八，家里断炊了，那小伙子饥肠难熬，遍搜米缸、面袋和家里的坛坛罐罐，将剩粒遗粉连同可食的残碎物，过洗入锅，煮了一碗糊状粥喝下，从此，苦思悔恨，狠下决心痛改前非。当地人们便借此教育子女，每逢腊八都煮粥喝，既表示腊祭日不忘祖先勤俭之美德，又盼神灵带来丰衣足食的好年景。

一说，据说，明太祖朱元璋小时候家里很穷，便给一家财主放牛。有一天放牛归来时过一独木桥，牛一滑跌下了桥，将腿跌断。老财主气急败坏，便把他关进一间房子里不给饭吃。朱元璋饿得够呛，忽然发现屋里有一鼠洞，扒开一看，原来是老鼠的一个粮仓，里面有米、有豆，还有红枣。他把这些东西合在一起煮了一锅粥，吃起来十分香甜可口。后来朱元璋当了皇帝，又想起了这件事儿，便叫御厨熬了一锅各种粮豆混在一起的粥。吃的这一天正好是腊月初八，因此就叫腊八粥。

一说，秦始皇修建长城，天下民工奉命而来，长年不能回家，吃粮靠家里人送。有些民工，家隔千山万水，粮食送不到，致使不少民工饿死于长城工地。有一年腊月初八，无粮吃的民工们合伙积了几把五谷杂粮，放在锅里熬成稀粥，每人喝了一碗，最后还是饿死在长城下。为了悼念饿死在长城工地的民工，人们每年腊月初八吃“腊八粥”，以资纪念。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

腊八蒜是腊八节期间制作的一种传统美食，它的做法比较简单，吃起来酸辣可口，营养价值高，适量食用对身体有一定好处，很多人都会在家做腊八蒜吃。腊八蒜在腌制的过程中会变绿，如果没有完全变绿，也是可以吃的，但是这种味道不怎么好。

腊八蒜没有完全变绿可以吃吗

可以吃，但是味道和口感不怎么好。

腊八蒜是指腊八日腌制的大蒜。制作时应将蒜瓣表面的水分全部擦干，盛放腊八蒜的容器要提前消毒，否则腊八蒜在腌制过程中容易变质腐烂。准备好的大蒜去皮后洗净，直接放入干净的玻璃瓶中。

加入准备好的米醋和少量糖，然后将玻璃瓶的瓶盖密封，摇匀，置于阴凉通风处腌制。这样腌腊八蒜就会变绿，腌腊八醋也是酸甜爽口，香气诱人，口感好。

腊八蒜没有完全变绿怎么办

1. 加醋

如果腊八蒜因食醋用量不足而未变绿，建议在瓶子里多加一点醋，可以增加容器内醋的量。一般醋不要超过大蒜，醋酸能更好地渗入大蒜。

2. 低温保存

如果腊八蒜不会因温度而变色，建议将其存放在不同的环境中，并尽量存放在阴凉干燥的地方。

腊八蒜的做法

原料：紫蒜6公斤、陈醋1000毫升、白冰糖、精盐。

操作步骤：

1、腌腊八蒜的时候一定要用紫蒜。紫蒜比白蒜更脆。做糖醋蒜的时候，可以选择白蒜。腌腊八蒜要用紫蒜。

2、用刀将准备好的大蒜顶部切掉。这使得剥大蒜更容易。不用刀很难剥。不仅容易伤手，还需要时间。您可以学习剥大蒜的技术。

3、去皮的大蒜直接放在无油无水的砧板上，在大蒜两端切1cm的薄片，可以缩短大蒜的入味时间。大蒜没水后，直接放入无油无水的玻璃罐中。加入3克精盐。精盐可以起到杀菌的作用。这样腌制的腊八蒜就不容易变质了。

4、6公斤大蒜中加入1000毫升陈醋，再加入30克白冰糖。只需将其盖上并密封保存即可。

5、将腌好的大蒜直接存放在干燥通风处。如果你想吃腊八蒜就着急了。也可以直接放在暖气片上，腊八蒜只要有合适的温度。半天就会变绿。

如何腌好吃的腊八蒜

自制方法：选用紫头蒜1000克，米醋500克。选用一干净陶罐或玻璃罐，作为泡腊八蒜的容器。选好紫头蒜，去皮洗净，晾干，放入陶罐或玻璃罐，内中一定不要有油，倒入米醋直到刚好没过大蒜为止，盖好盖，将其置于10度到15度最好能晒到阳光的条件下，泡制10天左右蒜呈翠绿色，即可食用。冬天经常吃些腊八蒜，对人的身体是有好处的，既杀菌，还解毒。成品蒜呈翠绿色，味道酸辣俱全，十分可口。就饺子吃更是美不胜收。