1、食材：猪大排3块，生抽1勺，老抽几滴，冰糖3g。
2、猪大排用工具敲，或者用刀背也可以。
3、洗干净，淋干水份。
4、放入器具中，加入料酒。
5、加入生抽。
6、加入十三香。
7、加入盐。
8、抓均匀，腌制30分钟。
9、准备香料。
10、起油锅，加入香料炒香。
11、放入腌制好的大排中小火煎。
12、煎至变色微黄。
13、加入少许老抽。
14、加入冰糖。
15、加入开水，没过大排即可。
16、按个人口味加入适量，大火收汤即可关火。
17、盛出装盘，撒上葱花，芝麻。
整块大排骨怎么做才好吃
1、材料：排骨、八角、桂皮、葱段、姜块、料酒、盐、油、酱油、冰糖。
2、做法：将排骨买回来后，锅里烧开水，把排骨放锅里焯，去除表面的脏东西，捞出后，控干水;炒锅放油，油五成热时放入冰糖，烧至冰糖融化。放入排骨翻炒均匀，倒入料酒，加入八角、桂皮、葱段、姜块，加入没过排骨的热水，加一勺醋，大火烧开后，小火炖，炖30分钟后加入老抽;接着炖煮，直到排骨炖烂为止，加点盐，撒入香油用大火收至汤汁浓稠即可食用。
沙县小吃的猪大排怎么做的
1、食材：猪大排 500克、葱姜 少许、盐 少许、料酒 少许、生抽 少许、老抽 少许、糖 少许、淀粉 少许。
2、将猪大排洗净，放在案板上用刀背将猪大排打散。
3、将打好的猪大排放入容器内，家入葱姜，料酒腌制半个小时。
4、腌制好后，将猪大排两面包裹上淀粉，等油温烧好后，将猪大排放入油锅内炸至两面金黄，沥干油后等待备用。
5、锅内放油，爆香葱姜。
6、放入猪大排，放入糖，老抽，生抽，加入适量开水，小火焖20分钟左右，汤汁烧干后，关火即可。
大排怎么做好吃又简单
1、猪大排用清水浸泡。
2、用肉锤将大排肉敲松弛。
3、将大排放入碗内，加白胡椒粉、料酒、盐搅拌均匀，腌制一下。
4、腌制好的大排肉，均匀得裹上一层生粉，抖掉多余的生粉。
5、锅内倒油，将油烧至6成热，下大排肉。
6、炸至两面金黄捞出。
7、倒掉锅内多余油分，留底油，下小葱段，将葱段煸掉水份。
8、放入炸好的大排肉。
9、加水，水的量与大排齐平。
10、加酱油、一点叉烧酱，一点浓缩鸡汁，一点盐，搅拌一下，盖上锅盖焖煮。
11、煮至汤汁浓稠出锅，撒上一点小葱末儿。
