1、首先将牛肉用冷水浸泡半小时，泡出血水等杂质，然后洗净。
2、将牛肉切成大块，放入锅中，加入甜面酱、葱姜蒜、桂皮、啤酒，再加入清水，没过牛肉。
3、开大火煮沸，水沸腾后撇去浮末，转小火慢炖，中途加入冰糖熬煮。
4、50分钟的时候，用筷子试探能轻易穿透时，就可以尝一下味道，加入生抽和盐调味，再大火将汤汁略微煮成浓稠状。
5、煮好的牛肉和酱汁一起浸泡几个小时，要吃的时候再切片成盘即可。这样煮出来的酱牛肉牛肉好吃易烂熟。
牛肉和皮蛋可以一起吃吗
牛肉和皮蛋可以制作牛肉皮蛋粥。
一、材料：皮蛋3个、牛肉100克、细香葱3根、大米适量、食盐适量、淀粉适量、胡椒粉适量、白糖适量、香油适量、生抽适量。
二、步骤：
1、大米中加入足量的清水；
2、牛肉切小丁，加入生抽、胡椒粉、白糖、香油、淀粉，腌渍，皮蛋切小丁，小葱切小丁；
3、米粥熬到位，放入皮蛋，熬15分钟左右；
4、放入腌渍好的牛肉丁，搅拌均匀；
5、加入适量的盐、胡椒粉、香油，撒上香葱粒，搅拌均匀。
潮汕牛肉锅吃什么蘸料
潮汕火锅的蘸料多为沙茶酱，也有混合使用普宁豆酱和潮汕辣椒酱的。
沙茶酱是起源于潮汕，盛行福建省、广东省等地的一种混合型调味品。色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。
沙茶（印尼语：satay）在闽南，潮汕，台湾也被称为沙嗲。原是印度尼西亚的一种风味食品。其原义是烤肉串，多用羊肉、鸡肉或猪肉，所用的调料，味道辛辣，传入潮汕地区后，只取其辛辣的特点调成一种调味品，称为沙茶酱。
牛肉烧什么好吃
1、牛肉洗净，切成大拇指一般大的快状；胡萝卜滚刀切块；
2、锅内放入稍多一点油，放入牛肉煸香去腥，然后放入香料，炒香后放入豆瓣酱，炒至牛肉上色，倒入可以没过食材的高汤（可以利用开水来代替）炖煮两个小时；
3、牛肉炖煮至九成熟放入胡萝卜继续用慢火炖煮，烧至牛肉软糯即可出锅。
