1、香菇长毛了不能吃。鲜香菇是含水分特别高的，没有进行烘干就更容易出现长毛的现象了，香菇长毛是被灰霉菌感染造成的，灰霉菌是空气中大量存在的一种真菌，迄今未发现有植物对其产生抗性。
2、分辨是否变质的方法，可以查看香菇的颜色，香菇背面条纹颜色白黄的是当年的新菇，颜色紫红色的是陈货。闻一下，当年菇有香味，陈货菇无香味，陈货已经没有购买价值，因为它的强还原剂维c、维e、β-胡萝卜素已经被氧化。
天麻和香菇炖鸡汤能吃吗
天麻和香菇炖鸡汤的益处：1、鲜香味美，营养丰富，对神经衰弱、眩晕头痛有显著作用；2、养血熄风，可治疗血肝风内动的头痛、眩晕；3、可用于小儿惊风、癫痫、破伤风等症状。天麻富含天麻素、天麻多糖、维生素a、甙类、生物碱、香荚兰醇等物质，可以有效治疗头晕等症状。香菇富含维生素b群、铁、钾、维生素d原等物质。可以治疗食欲减退，少气乏力等症状。此外，香菇中的脂肪所含脂肪酸，对人体降低血脂有益。
黑豆和香菇能一起吃吗
黑豆和香菇能一起吃。黑豆属于豆类，香菇属于菌类，二者不存在明显的饮食禁忌。
香菇烩黑豆的做法：
1、黑豆提前泡发，入沸水加适量盐煮5分钟，去皮，香菇洗净切片飞水。葱，姜，蒜切好备用。
2、锅中入油，六七成热时，放入蒜片爆香。
3、加入姜丝，葱花爆香。
4、倒入香菇和黑豆，煸炒3分钟左右。
5、加入适量盐，生抽，耗油，煸炒入味，加入少许味精即可出锅。
鱿鱼能和香菇一起吃吗
鱿鱼香菇汤：
原料：水发鱿鱼200克、水发香菇50克、猪肉末50克、虾仁25克、熟猪油、水淀粉、葱末、胡椒粉、料酒。
操作步骤：
1、将水发鱿鱼切成斜方块，入沸水锅中略氽片刻，捞出沥净水分，香菇去蒂、洗净，切片备用。
2、将锅内加入猪油烧热，加入葱末、肉末、香菇片煽炒，然后加入泡好的虾仁及料酒、食盐和清水适量。
3、大火烧沸，放入鱿鱼片，略煮片刻，用水淀粉勾稀芡，加入味精、胡椒粉、淋上香油即可。
