1、食材：青椒、牛肉、蚝油、料酒、盐、葱、姜、蒜
2、牛肉洗干净后切薄片，用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
3、青椒洗干净后切片；小辣椒切成小圆圈；香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长；蒜头一瓣拍扁；姜去皮切片备用。
4、大火热锅，倒入适量的油，7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香，倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
5、继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软，倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟，加入盐调味，最后用生粉勾芡即可。
卤牛肉特别干怎么做才好吃
1、准备材料。制作卤牛肉需要准备的材料主要是牛肉，香料包括花椒、八角、肉桂、香叶、白芷、小茴香和陈皮，还有冰糖、食盐、老抽、生抽、料酒等等调味料。
2、处理牛肉。在购买了新鲜的牛肉以后，把牛肉在清水里面清洗干净，锅里面倒入适量的清水，牛肉冷水下锅，开大火炖煮三分钟左右，在炖煮的过程当中，应当要不断的翻转牛肉，这样做可以让牛肉受热更加均匀。炖煮好了以后捞出来，此时牛肉的血水已经去除得差不多了，而且也能够帮助去除腥味。
3、煮香料。把准备好的香料用清水清洗一遍，用香料包装起来，放入清水当中炖煮，十分钟左右的时间，发现锅里面汤汁变色并且闻到香味以后，把牛肉放进锅里面，倒入生抽、老抽、料酒等调味料，并加入冰糖，用小火焖煮大概一个小时左右，出锅前十分钟加入食盐。
4、浸泡牛肉。牛肉炖煮好了以后关火，不要急着捞出来，可以让牛肉继续在卤水里面浸泡五六个小时，这样做能够让牛肉更加入味。如果急着吃的话，牛肉炖煮好了以后直接拿出来晾凉切片即可食用，只不过味道稍微差些。
牛肉不可以和什么东西一起吃
虽然牛肉没有和其他的食物同吃引起中毒，但一旦搭配不合理，很容易出现消化不良、容易上火引起牙齿炎症等，以下是不可以与牛肉同吃的食物，有：韭菜、橘子、田螺、板栗、酒类，而且对牛肉过敏且会诱发湿疹者慎食。
好吃的牛肉怎么做
1、牛腩切块，4cm左右大小，不能太小煮后会回缩。泡水30分钟，去除多余血水。
2、土豆、胡萝卜去皮切块。图片中是一个土豆和一条胡萝卜的量。姜切片、葱切小段，蒜从中间切开或拍破。
3、煮一锅滚水，水滚后放入牛腩稍微紧一下，表面变色就可以捞出来了。
4、捞出后还带有血色，并没有关系。
5、红油郫县豆瓣10克，蚝油25克，腐乳10克、腐乳汁5克混合，注意要把腐乳压碎，混合均匀即是“酱料”。
6、生抽50克、料酒20克、糖5克、盐2克混合即是“调味汁”。
7、准备好香料。
8、再次确认准备好所有食材，再开始制作。
9、炒锅上火，放入食用油20克，放入葱姜蒜爆香。
10、放入香料炒香。
11、放入“酱料”。
12、炒出红油。
13、放入“调味汁”煮滚。
14、放入烫好的牛腩，炒一下。让牛腩上色一些。
15、放入清水煮滚。
16、转入电压力锅，压60分钟。
17、压好后。
18、再倒入锅中，放入土豆和红萝卜，煮8分钟左右。
19、待汤汁收浓稠就可以了。
