1、可以加少许的白酒使鸡蛋出油，因为白酒可以加速蛋内的蛋白质凝固，使蛋黄内的油被挤出。
2、如果没有白酒的话鸡蛋要很咸才能出油。
3、另外，腌鸡蛋制作方法：首先将容器洗净擦干避免容器不干净导致脏物进入蛋中，把水烧开放入盐搅拌至盐全部溶解。
韭菜炒鸡蛋怎么做好吃
材料：韭菜、虾皮、鸡蛋、食用油、盐、白糖。
做法：
1、韭菜摘去老叶，洗净切成1cm长的碎，虾皮洗净沥干，鸡蛋加适量盐调味，用筷子打散。
2、在打散的鸡蛋中加一点白砂糖。
3、在打散的鸡蛋中加几小勺水。
4、把虾皮和切好的韭菜放入鸡蛋液中搅匀。
5、锅子烧热，放油烧至大约7成热。
6、把虾皮韭菜鸡蛋液倒入锅中，蛋液开始要凝结的时候，快速用筷子把蛋液搅散成小块状，继续翻炒一会儿，蛋液完全凝固即可出锅。
微波炉做鸡蛋羹怎么做好吃鲜嫩
鸡蛋羹食材：鸡蛋，适量香葱，适量香油，适量40度的温水。
1、把鸡蛋打在碗里，搅拌均匀，多少个鸡蛋按自己需求的量处理。
2、放40度的温水，需要超过鸡蛋液体一点。
3、放盐，搅拌均匀后在上面滴上1滴至2滴香油，也可放上几段小香葱。
4、放微波炉中，一个鸡蛋一分半钟即可。
5、蒸出来后，可以直接吃，也可以浇汁吃，辣酱加生抽酱油，加一点点糖，加葱花即可。
吃南瓜可以吃鸡蛋羹吗
1、南瓜与鸡蛋能同时吃，这两种食物一起吃不会发生反应，南瓜是一种杂粮类蔬菜，有利于给人体提供淀粉以及维生素，而鸡蛋是一种高蛋白食物。但是南瓜不可以和羊肉、红薯一起吃，会导致肚子胀痛，便秘等；也不能和醋一起吃，会破坏南瓜的营养元素；还不能和红枣一起吃，会导致消化不良。
