1、蹄膀切块洗净，汆水，再洗净。
2、姜多点，当归比平时煮汤的时候多一小块，因为只有这两种去腥味的调料，所以都多放一点，胡椒粒适量。
3、一股脑的把猪蹄，胡椒粒，姜，当归都放在水里，加点盐，大火烧开，舀去上面的浮沫，5分钟后转小火，煮1小时就可以了。
猪脚烧什么好吃
猪蹄好吃的做法步骤：
1、用温水洗干净、擦干，然后仔细把猪毛去干净。
2、将去毛之后的猪蹄放入凉水，加2盐、白酒，烧开后炖15分种，这个步骤是为了去除猪蹄异味。
3、煮好后捞出来，洗干净，把残余的毛和死皮、脏污去掉，每个猪蹄切成4大块，然后入凉水，加料酒、大量葱姜蒜和少许盐，烧开后再炖10分钟捞出，这个步骤是去血污。
4、煮好后的猪蹄再用凉水、黄酒、适量葱姜、冰糖和少许生抽烧开后炖5分钟捞出，此时的猪蹄已经处理完成，将处理好的猪蹄加少量的水、老抽、红糖、洋葱、土豆炖半个小时后加冰糖和少许味精再炖20分钟，就可以食用了。
吉安哪里的遂川猪脚好吃
1、许氏遂川猪脚店，地址在江西省吉安市吉州区阳明路万象广场一楼。
2、周记遂川猪脚店，地址在江西省吉安市青原区井冈山大学附近。
3、值夏遂川猪脚店，地址在江西省吉安市青原区文勤华庭附近。
4、老街遂川猪脚店，地址在江西省吉安市泰和县直属机关幼儿园附近。
5、潮客原味遂川猪脚店，地址在江西省吉安市吉州区长岗北路附24号附近。
用高压锅做板栗猪脚怎么做好吃
1、材料：猪蹄350g、鲜栗子250g、小白菜150g、食盐适量、冰糖适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、调和油适量。
2、猪手一个，用淘米水浸泡出血水。
3、将猪手在开水锅内焯水。
4、过冷水后，用镊子拔干净细毛再冲洗一下。
5、取用香料：桂皮和八角适量备用。
6、将处理干净的猪手放入高压锅，投入香料。
7、往里倒入开水，并加入适量的料酒。
8、加入老抽适量。
9、盖盖焖煮7-8分钟熄火。
10、板栗用刀切上“十字”。
11、在开水锅内煮4-5分钟。
12、捞出投入凉水中，方便剥壳。
13、剥去壳并去衣后的板栗待用。
14、打开消气的高压锅，倒入板栗。
15、加入冰糖不加阀焖炖。
16、切取少许生姜和大葱。
17、将焖炖好的猪手捞取小段，皮朝下铺入蒸碗内，上面加生姜和大葱片入蒸锅蒸十分钟左右。
18、青菜洗净取用菜心五个。
19、大火，坐锅热油少许。
20、下菜心快速翻炒，加食盐调味后关火备用。
21、将蒸后的板栗猪手倒扣入盘，周围围上青菜芯即可。
