1、和面，面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲。
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放。
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将骨头剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖。
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜。
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时。
6、将长条的面甩开，越拉越长。
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟。
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒，将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤。
烩面面皮儿怎么做好吃
1、食材：面粉适量、盐适量、水适量、油适量。
2、在和面盆中放入适量面粉，加入一小勺盐。
3、用一小碗放入凉水开始和面，先加入少量水，用手或者筷子，将面粉和成面疙瘩。
4、然后再用手把面疙瘩用力按压到一快儿。
5、再把面团上面用手蘸有点水，再继续揉，反复蘸水揉面2-3次后，用锅盖盖住，醒30分钟。
6、将醒好的面分成小份，取其中一份开始制作烩面片。
7、先将小面团揉成椭圆形，然后再用擀面杖上下推。
8、擀成薄一点的面片，擀好后，用擀面杖在面片的中间按一下，方便下锅时拉烩面的时候从中间好分开。
9、将小面团一个一个擀好，不要压在一块，防止粘连。
10、用一个推盘，将面片两面刷上植物油，放在托盘里。
11、再用保鲜膜将烩面片盖住，防止干皮。烩面片要醒上2个小时，下锅时拉薄扯长就可以了。
安徽烩面怎么做好吃
1、准备羊骨头、羊腿肉、粉丝、木耳、黄花菜、豆腐丝、海带、鹌鹑蛋、面粉、葱姜、八角、大料、草果、茴香、盐。
2、羊肉切成大块，羊肉和羊骨头用清水洗净，用清水中浸泡约1小时，捞出，冲洗干净。
3、姜切片、葱切段，同八角、大料、草果、茴香一起用纱布包裹，制成调料袋。
4、锅中填满水，将羊肉和羊骨头放入，大火煮开，撇去浮沫，放入调料袋，转小火慢炖2-3小时，熬至羊肉软烂，捞出调料袋，加入盐调味，待凉备用。
5、面粉中加入一小勺盐，混合均匀，慢慢加入清水，揉成软硬适中的面团，蒙上保鲜膜醒20分钟。然后再揉10分钟后盖上保鲜膜醒20分钟。反复3-4次。
6、将揉好的面团搓成粗长条，分成剂子，将每个面剂擀成厚度约1厘米的长方形面片，在面片上抹上色拉油，盖上保鲜膜，醒20分钟即可。
7、粉丝用水泡软。
8、黄花菜和木耳泡软，将木耳撕成小朵。
9、海带泡发后洗净，切丝。
10、鹌鹑蛋煮熟，去皮。
11、羊肉切片。
12、锅中放入熬好的羊肉汤，煮开后依次放入羊肉片、黄花菜、木耳、海带、豆腐丝，搅拌均匀。
13、再次开锅，开始抻面。取一块面片，双手捏住两头轻轻抻开，将面片抻成宽约1厘米的面条，下入锅中。如此反复，将所有面片抻好入锅。锅开后下入粉丝，加盐调味。面条煮熟即可出锅，搭配着糖蒜和辣椒酱食用。
许昌哪有好吃的烩面
西区有一家，在光明路向阳路交叉口西南角平价快餐的袁记烩面。
烩面：是一种荤、素、汤、菜、饭兼而有之的河南传统美食，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面是以优质高筋面粉为原料，辅以高汤及多种配菜，一种类似宽面条的面食。
做法：
主料：羊肉100克；
辅料：油面筋50克，海带30克，香菜20克，细香葱20克，辣椒10克，味精5克。
和面，面稍微软一点；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了醒面至少3个小时以上；羊肉炖汤，汤里只放姜；肉炖差
