1、准备原料：金针菇、菠菜、葱、姜、胡椒粉、盐、鸡精、油、水。
2、备好食材:金针菇切去根部用盐水浸泡一会洗净出。
3、油热下葱姜爆香。
4、下入金针菇翻炒。
5、加水、盐、鸡精、胡椒粉。加一把菠菜叶。
6、最后放入葱花。
金针菇的吃法
1、凉拌金针菇：将金针菇清洗干净和青红椒丝放到热开水里焯两分钟左右，捞出过凉水后再次捞出沥水。
2、准备干净的碗加入蒜末，葱丝，糖，盐，生抽和蚝油。
3、加入一些冷开水搅拌均匀，倒在金针菇上面搅拌均匀，浇上辣椒油即可。
金针菇时间长还能吃吗
1、金针菇放久了若没坏就能吃，但个人建议一周内吃完最好。因为金针菇在市场上售卖时，已存放好几天了，若再放，就会出现变软变色的情况，虽说无毒，但没有新鲜时好吃了，所以还是吃多少买多少。
2、金针菇如果放了好几天没有烂的话是可以吃的，一般情况下可能大家都会把没有用完的金针菇放在冰箱里，可是几天后发现金针菇居然长长了，这样的金针菇其实是可以吃的。金针菇上含有一种可以促进其生长的物质特别是在温度较低的环境下不但不会腐烂，而且会生长，这是正常的现象，所以只要金针菇没有烂，就可以放心食用。
3、很多人觉得金针菇本来就属于菌类中的一种，应该放久了就会产生毒素，一般情况下这种情况是不会出现的，而且只要环境合适，金针菇可能会长得刚好。但是如果发现金针菇有霉烂的迹象，那就不要吃了，说明金针菇已经生了很多霉菌，就算是洗掉吃了也还是对人体有害的。
金针菇都怎么吃的
1、番茄金针菇
番茄去皮，切块，金针菇撕开。
热锅放油，葱花爆香，倒入番茄，炒出香味。
依次放入生抽、耗油、白糖、白醋、食盐进行调味，接着放入金针菇大火翻炒之后小火收汁即可出锅。
2、蒜蓉金针菇
金针菇放烧开水的锅里，大火蒸熟（大概8分钟）。拿出备用。
包好的蒜切成末，放锅里加一点点油爆香。
依次加入：生抽、豉油、糖、花椒油、大火收汁。淋在金针菇上即可。
