1、在打鸡蛋的时候加入两样宝，就可以轻松炒好鸡蛋了。
2、第一样宝是料酒，这样炒鸡蛋不但能少放油，还能让鸡蛋更加嫩滑，味道更鲜美。在打鸡蛋时加入少许料酒，其中含有的少量酒精会让鸡蛋中的蛋白质加热后的凝固速度大大变快，鸡蛋就更容易成形，并且不容易碎。此外，蛋白质还来不及变老就已经凝固，炒出来的鸡蛋也会更嫩，同时，料酒还是除腥解腻增鲜的高手。一般炒5个鸡蛋，加入5克左右的料酒就可以了。需要注意的是，每次放入料酒不能过多，不能用白酒代替料酒。
3、另外一样宝是清水，在打鸡蛋时把清水和鸡蛋加到一起，打匀，放入锅中小火慢炒，鸡蛋口感会特别嫩滑，并且不容易糊锅。一般炒5个鸡蛋，加50克左右的水比较适合，最多不要超过100克，加多了入油锅后会容易爆油，并注意水与鸡蛋一定要打匀。
鸡蛋怎么快速吃完
1、茶叶蛋
材料：鸡蛋、老茶叶、酱油、八角和盐。
制作：将鸡蛋清洗干净放入砂锅，倒满清水，中火烧开，煮5分钟，关火。等到不烫手的时候将鸡蛋壳一个个敲破，放回锅中，加入盐、酱油、八角和茶叶，并重新注满清水。盖上锅，中火烧开。转小火，一直煮倒汁水还有不多的一点就可以了（最少要煮一小时，中间要翻几次身）。
2、米酒蛋花汤
取一小锅，倒入清水，水开下糯米小丸子；水再开丸子基本漂浮，舀两大汤匙的米酒下锅搅散；米酒汤再次煮开将打散的鸡蛋液淋入锅中（如果想吃粘稠的，可以在淋蛋液前勾芡）；汤再次沸腾，米酒蛋花汤就完成了。
3、鸡蛋饼
黄瓜用刀切细丝，不能刨丝，否则就全部变成水了。如果黄瓜过老，籽和皮要去除，否则影响口味。两个鸡蛋加盐打散，加入黄瓜丝，筛入面粉，加点小葱、胡椒粉和花椒油拌匀成稀面糊（根据情况确定是否要加水，因为黄瓜会出水，放置一会再定）。锅里倒油烧大热，将面糊一个个舀入锅中，中火煎，一面煎好，翻面煎另一面，两面煎黄即好。
鸡蛋干怎么做好吃
1、当鸡蛋干拆开包装取出，放在案板上切成片，放入碗中，然后加点生抽，香醋，芝麻油搅拌均匀即可。
2、油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透，放入芹菜煸炒，再放入鸡蛋干煸炒炒透。
3、放适量盐煸炒炒匀即可出锅。
4、金针菇洗净切断，鸡蛋干切条，胡萝卜洗净切条。
5、放入胡萝卜煸炒炒透，放入鸡蛋干煸炒，再放入金针菇煸炒炒透，最后放适量味精炒匀即可出锅。
公鸡蛋怎么做好吃
主料：公鸡蛋、泡灯笼辣椒。
配料：葱段、生姜、料酒、盐、豆瓣酱、白糖、白胡椒面。
制作步骤：
将新鲜的公鸡蛋加清水、葱段、生姜、料酒、盐，用中火煮开，然后改用小火煮五分钟左右。锅内倒油，六成油温时，倒入剁椒胡豆瓣酱炒香。加入葱段、泡仔姜、大蒜炒香。加入泡灯笼辣椒、清水、煮好的公鸡蛋。加入一点白糖、白胡椒面，烧几分钟让公鸡蛋入味。勾芡，起锅装盘即可。
