1、材料:菜心一斤,头菜一个,蒜适量。
2、将头菜切丝,蒜拍碎。
3、起油锅,爆香蒜头,下头菜炒香。
4、下菜心,稍微翻炒。
5、加入适量的水烧开,菜心断青就行了,头菜是咸的,盐和鸡精都省了。
6、上菜了。
菠萝吃之前为什么要用盐水泡
因为菠萝中含有非常丰富的蛋白酶,这种蛋白酶直接接触嘴唇或者舌头有可能会刺激皮肤粘膜,出现一些刺痛、麻木的现象,会让人感觉到非常的不舒服。而选择使用盐水浸泡,可以在最短的时间之内消除掉菠萝中含有的蛋白酶,避免出现刺激现象。而且用盐水浸泡以后并不会破坏菠萝中的营养价值,依旧可以补充人体所需要的果酸、果糖和纤维素。
菠萝是热带水果之一。福建和台湾地区称之为旺梨或者旺来,新马一带称为凤梨,大陆及香港称作菠萝。有70多个品种,岭南四大名果之一。菠萝原产于南美洲巴西、巴拉圭的亚马逊河流域一带,16世纪从巴西传入中国。 已经流传到整个热带地区。其可食部分主要由肉质增大之花序轴、螺旋状排列于外周的花组成,花通常不结实,宿存的花被裂片围成一空腔,腔内藏有萎缩的雄蕊和花柱。叶的纤维甚坚韧,可供织物、制绳、结网和造纸。凤梨与菠萝在生物学上是同一种水果。市场上,凤梨与菠萝为不同品种水果:菠萝削皮后有内刺需要剔除;而凤梨削掉外皮后没有内刺,不需要刀划出一道道沟。
菠萝不泡盐水能吃吗
1、虽然没有用盐水泡的菠萝中刺激成分比较多,但是人体有一定的自我抵抗能力,少量食用问题不是很大。而且有些成熟度比较高的菠萝,所含刺激物的成分很少,基本上对人体不会造成很大的伤害作用。因此有时候没泡盐水的菠萝,还是可以食用的。
2、为什么菠萝会用盐水泡,首先可以避免过敏反应,有一部分人吃了菠萝后有可能会发生一些过敏反应。他们在吃菠萝后的十五分钟到一小时左右急剧发病,同时出现腹痛、腹泻、呕吐或者头痛、头昏、皮肤潮红、全身发痒、四肢还有口舌发麻的问题,还有一些严重可能会出现休克等一系列比较严重的过敏症状。
3、而盐水能够破坏菠萝原酶的致敏结构,使其丧失对于个别体质人的毒性,因此吃菠萝时可先把果皮削去除净果皮。然后切开放在盐水中浸泡,这样就可以减少菠萝原酶过敏的事故发生。
菠萝没用盐水泡吃了怎么办
不用盐水泡也可以吃。虽然没用盐水泡的菠萝中的刺激成分比较多,但是人体有一定的自我抵抗能力,少量食用的问题不是很大,而且有些成熟度比较高的菠萝,所含刺激物的成分很少,基本上对人体不会造成很大的伤害作用,因此,有时候没泡盐水的菠萝还是可以食用的。
菠萝用盐水泡的原因是因为菠萝麻嘴,用盐水浸泡之后就不麻嘴了。这种说法其实是错误的,菠萝麻嘴是因为其中含有菠萝朊酶,具有一定的分解碱性氨基酸和芳香族氨基酸的作用,剂量过大会刺激口腔粘膜导致不适。菠萝朊酶主要存在于菠萝的皮、芯和刺中,成熟菠萝的菠萝朊酶含量低于未成熟菠萝的含量。因此成熟的菠萝肉不需要用盐水泡。