1、食材：芥菜10斤、食用盐500克。
2、调味料：辣椒粉100克、姜100克、大蒜100克、白酒50克。
3、将芥菜去根，清洗干净，控干水份。
4、将控干水份的芥菜用擦丝器擦出芥丝备用。
5、将芥丝放入盆中，加食用盐腌制半个小时。
6、腌制半个小时后，将芥丝中加入白酒。
7、将大蒜清洗干净，切成蒜蓉，鲜姜清洗干净，用刀切成丝，加入芥丝中。
8、蒋芥丝中加入适量的辣椒面。
9、带上一次性手套，用双手蒋芥丝上下搅拌均匀。
10、搅拌均匀后，装入玻璃容器中。
11、芥丝装好后，将玻璃容器，用盖子密封好。
12、放在阴凉处，腌制6天，就可以食用了。而且保存一年多不坏。
腌制腊鸭怎么吃
1、可以做腊鸭焖藕。
2、材料：腊鸭一只，生藕一根，盐、料酒、姜各适量。
3、腊鸭用热水洗去浮尘，用刀切成小块；
4、老姜切片，藕去皮，切滚刀块；
5、砂锅添水，将腊鸭、老姜片一起放入，大火烧开，转小火，炖煮一个小时；
6、汤色变成乳白，腊香飘出后，将藕块放入，用木制勺子搅拌，继续小火炖煮40分钟左右，藕块能用筷子轻松穿透即可关火。
腌制柚子皮变酸还能吃吗
可以食用但味道会差好多。因为柚皮是可以食用的，它不但营养丰富，而且还具有暖胃、化痰、润化喉咙等食疗作用。1、柚子，又名文旦、香栾、朱栾、内紫等。是芸香科植物柚的成熟果实，产于我国福建、江西、湖南、广东、广西、浙江、四川等南方地区。柚子清香、酸甜、凉润，营养丰富，药用价值很高，是人们喜食的水果之一，也是医学界公认的最具食疗效果的水果。柚子茶和柚子皮也都具实用价值，且可入药。2、柚子果实硕大，扁球形或梨形，最重者可达3公斤，果皮光滑，绿色或淡黄色。在西双版纳，柚子被人称为“泡果”。近年来，植物园的科技人员在长期实践的基础上，培育出许多优良品种的柚子，如“曼赛龙”、“勐仑柚”、“东试早”等，这些果子个体大，水份多，味甜酸，深受人们喜爱。
空心菜梗怎么腌制可以留着冬天吃
1、首先将空心菜梗用清水不断的冲洗，可以将空心菜上的杂质给洗净。随后将它沥干。
2、切的时候先用刀轻拍扁空心菜梗，以方便入味、准备蒜、豆豉、豆瓣酱；
3、放入空心菜梗及配料进行炒制；放入豆瓣酱调味，加点生抽，装入器皿密封保存即可。
