1、主料：苦菊200克。
2、辅料：大蒜2粒。
3、配料：盐适量、鸡精适量。
4、苦菊摘洗干净。
5、把大蒜切成片。
6、苦菊去根切成段。
7、锅中注入油，下入蒜片爆香。
8、倒入苦菊翻炒均匀。
9、加入盐鸡精快速翻炒至苦菊塌蔫即可。
苦菊什么季节可以吃到
1、一般情况下苦菊的上市季节是在夏季，如果设施化栽培的话是可以四季都有供应的。
2、苦菊是一种分布在南欧以及中国等地的菊科、菊苣属的一年生或两年生草本植物，性喜冷凉气候，初夏抽花茎，嫩叶可食，可生食凉拌，适生食、煮食或作汤。苦菊味感甘中略带苦，颜色碧绿，可炒食或凉拌，是清热去火的美食佳品，也有抗菌、解热、消炎、明目等作用。因其有清热解暑之功效，受到广泛的好评。
菊苣菜怎么吃
1、菊苣菜的食用方法有很多，口感食用起来非常的爽脆而且菊苣菜里面的肉质非常的丰富。菊苣菜除了可以凉拌之外还可以在锅中加入一些清水，然后加入适量的鸡蛋和菊苣菜一起食用。
2、菊苣菜当中含有大量的蛋白质和粗纤维，菊苣菜里面很有多种多样的氨基酸成分，而且含量还特别的高，菊苣菜的性质由于有点微苦，所以适量的食用可以起到利尿消肿的效果。
软化白菊苣怎么做好吃
用软化才菊苣做成熏肉菊苣沙拉挺好吃。
材料：1颗菊苣、15克奶油、1颗小洋葱、1匙芹菜叶、2匙红酒醋、1匙碎葱、1匙芥末、125克熏肉、80毫升橄榄油。
做沙拉的步骤：
1、从菊苣的根部开始将破损的最外层叶子摘掉并洗净后沥干，摘成片，放在碗里；
2、洋葱去皮并切碎、芹菜切碎，将洋葱、芹菜、葱和菊苣放在碗里；
3、将熏肉除去外皮，切成小块，放在平底锅里煎成棕色，停火；
4、准备酸辣沙司，将盐、姜和醋放在小碗，放入芥末和橄榄油，搅拌均匀，浇到沙拉上，再次搅拌；
5、上面放入热熏肉，再次搅拌即可。
